Tartufi avocado e cioccolato

I tartufi vegani e senza glutine

I tartufini sono un dolcetto sfizioso e ne esistono di vari tipi, dai più classici come i TARTUFINI AL CIOCCOLATO E NOCCIOLA, ai più particolari come quelli che vi sto proponendo io oggi: TARTUFINI AVOCADO E CIOCCOLATO.
Forse, se nessuno vi dicesse che sono fatti con l’avocado, non vi accorgereste: perché il sapore del cioccolato tende a coprire quello delicato dell’avocado.

Sono semplici e veloci da realizzare, formati da un impasto morbido e cremoso e grazie proprio all’avocado questi tartufini sono VEGANI. Adatti anche per chi segue diete vegane, chi ha intolleranze alle uova e al lattosio e in questo caso sono adatti anche a chi è intollerante al glutine! La percentuale alta del cioccolato e la mancanza di zucchero fanno si che questi tartufini siano anche molto salutari!

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Ingredienti

200 g di cioccolato fondente al 72%
100 g di cioccolato fondente classico (solitamente è al 55-60%)
225 g di avocado molto maturo (circa 2 avocadi non molto grandi)
50 g di sciroppo d’acero (circa 2 cucchiai)
q.b. di cacao amaro
un pizzico di sale

Tempo di preparazione

15 min

Tempo di raffreddamento

2 h

Difficoltà

Facile

Numero porzioni

20-25 tartufini

Procedimento

Estrarre la polpa degli avocado molto maturi (clicca QUI e guarda il tutorial), romperla grossolanamente su un piatto con una forchetta e poi metterla in un mixer (o in un frullatore ad immersione) e frullarla fino ad ottenere una consistenza cremosa e omogenea.

sciogliere il cioccolato per i tartufi all'avocado

Tritare finemente il cioccolato, scioglierlo a bagnomaria o in microonde con il miele e il pizzico di sale e lasciare intiepidire.

impasto per i tartufi avocado e cioccolato

Aggiungere al composto di cioccolato fuso la polpa di avocado e mescolare con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo.
Lasciare il composto nella ciotola e riporre in frigorifero per circa 2 ore tenendo mescolato ogni 20-30 minuti fino a che il cioccolato indurirà.

come fare i tartufi avocado e cioccolato

Dopo il riposo in frigo, noterete che l’impasto si è indurito ma resta comunque lavorabile. Prendere dei piccoli pezzetti di composto e farli rotolare tra i palmi delle mani fino a formare delle sfere.

Quando tutti i tartufini saranno pronti farli rotolare in un piatto con del cacao amaro setacciato, oppure setacciare il cacao direttamente sopra ogni tartufino.

I consigli di LuCake

Lo sciroppo d’acero si può sostituire con il miele nelle stesse quantità. In questo caso non sarà più una ricetta vegana.
Oltre alla quantità di sciroppo d’acero (o miele), a piacere potete aggiungere un pochino di zucchero al composto: zucchero a velo che potete inserire nell’impasto prima di metterlo in frigo, oppure zucchero semolato da aggiungere appena il cioccolato sarà fuso, di modo che si sciolga e non restino i granelli.