Gelato al Cheesecake

La Cheesecake è tra le torte più famose e amate al mondo e ne esistono di diversi gusti e varianti. Se la cheesecake è facile da preprare, fresca, cremosa questa rivisitazione lo è ancora di più: GELATO AL CHEESECAKE!

Avete capito bene!! Una base cremosa e leggermente acidula, come vuole che sia il ripieno della cheesecake,  accompagnata da briciole di biscotti al burro, confettura e frutti di bosco freschi! Preparate anche voi il gelato al cheesecake e stupite con un gusto davvero originale e insolito!

Dose per 6 persone

INGREDIENTI:

150 g latte
120 g zucchero di cocco (oppure zucchero di canna o zucchero semolato)
15 g glucosio
200 g panna fresca (non zuccherata)
500 g Skyr neutro Arla Protein
5 g farina di carrube (facoltativa)
100 g biscotti al burro
3-4 cucchiai di confettura al lampone
1 vaschetta di lamponi freschi

PROCEDIMENTO:

1. In un pentolino scaldare il latte, lo zucchero, il glucosio e la farina di carrube fino a che si sarà sciolto tutto, senza portare a bollore (dovrà raggiungere almeno gli 80° per far si che la farina di carrube si sciolga bene nel caso la utilizziate). Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire.
2. In una ciotola mescolare la panna con lo skyr.
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3. Versare il composto tiepido, scaldato precedentemente nel pentolino, nella ciotola contenete panna e skyr e amalgamare il tutto con una frusta.
4. Versare il composto nella gelatiera e farla funzionare fino a quando il composto non avrà raggiunto la consistenza del gelato. Impiegherà circa 45-60 minuti.
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5. Mentre il composto sarà in gelatiera tritare grossolanamente i biscotti con un coltello.
6. Quando il gelato avrà raggiunto la consistenza adeguata, unire i biscotti tritati e mescolare in gelatiera per altri 5-10 minuti fino a che acquisterà nuovamente la consistenza ideale. Quando il gelato sarà pronto formare delle palline, adagiarle nella ciotolina e ricoprirle con un pochino di confettura, briciole di biscotti e lamponi freschi.
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I CONSIGLI DI LUCAKE:

• Per un sapore più classico è possibile utilizzare lo zucchero di canna o il classico zucchero semolato.
• La farina di carrube è facoltativa. Se la si utilizzerà aiuterà il gelato ad avere una consistenza più densa, stabile e cremosa. La farina di carrube è un addensante naturale e farà si che non si formino i cristalli di ghiaccio nel gelato.
• A piacere è possibile cambiare il gusto della confettura e dei frutti freschi.

HASHTAGS #ricettelucake !!!
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