GELATO AL MIRTILLO

Questa ricetta del gelato al mirtillo è facile e veloce, un gelato in 10 minuti che si prepara senza gelatiera. È la ricetta perfetta per preparare un gelato fatto in casa, da gustare per merenda oppure la sera davanti ad un film. Una ricetta con solo 3 ingredienti: panna, il latte condensato e mirtilli freschi che si frullano in un mixer per trasformarli in una purea di mirtillo. Basterà aggiungere anche lamponi e more, mantenendo gli stessi dosaggi, per preparare un gelato ai frutti di bosco.

Servitelo come preferite: sia sotto forma di cono gelato o se non amate la cialda sotto forma di coppetta gelato. La mia proposta alternativa è di abbinarlo ad un crumble al grano saraceno, che è quindi senza glutine, e si abbina benissimo al gusto del mirtillo, un accostamento tipico dei dolci di montagna. Se siete fan delle ricette di gelato senza gelatiera, non dovete perdervi i miei gusti classici: il GELATO ALLA FRAGOLA, il GELATO AL CIOCCOLATO, il GELATO ALLA NOCCIOLA e IL GELATO AL PISTACCHIO! Seguite la ricetta per diventare gelatai direttamente nella vostra cucina!

PREPARAZIONE: 10 minuti
RAFFREDDAMENTO: 8 ore in freezer
PORZIONI: circa 1,3 kg di gelato – 13 persone
DIMENSIONI STAMPO: 1 stampo da plumcake
DIFFICOLTÀ: facile

INGREDIENTI:

PER IL GELATO:
397 g di Nestlé Il Latte Condensato
500 g di panna fresca
500 g di mirtilli freschi

PER IL CRUMBLE:
70 g di burro
70 g di zucchero di canna
70 g di farina di mandorle
70 g di farina di grano saraceno
pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

1. Lavare e asciugare 500g di mirtilli, frullarli e filtrarli per ottenere 450 g di polpa di mirtillo.
2. In una ciotola, o in planetaria, montare la panna con l’aiuto di uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto compatto e spumoso.
3. Aggiungere Nestlé Il Latte Condensato e la polpa di mirtillo e iniziare a mescolare il tutto delicatamente con un lecca pentole, facendo movimenti dall’alto verso il basso per non smontare la panna.
4. Versare il composto ottenuto in uno stampo da plumcake, con un cucchiaio livellare o creare un effetto spatolato in superficie per renderlo ancora più curato e invitante e riporre in freezer per almeno 8 ore, o finché non si sarà congelato completamente.
5. Nel frattempo dedicarsi al crumble: versare in una ciotola il burro freddo a cubetti, lo zucchero di canna, la farina di mandorle, la farina di grano saraceno e il pizzico di sale e iniziare a impastare a mano fino ad ottenere un panetto. Coprirlo con pellicola per alimenti e lasciarlo riposare in freezer per 20 minuti.
6. Una volta congelato, toglierlo dal freezer e ridurlo in briciole aiutandosi con una grattugia dai fori grandi. Cuocere in forno statico preriscaldato a 175° per circa 10/12 minuti nel ripiano centrale.
7. Al momento di servire il gelato basterà toglierlo dal congelatore 4-5 minuti prima, formare le palline e disporle in una coppetta. Decorare il gelato con mirtilli freschi ed il crumble.

I CONSIGLI DI LUCAKE:

• Soprattutto se preparate il gelato in estate, per ottenere una panna ben montata, vi consiglio di riporre la bacinella in cui lavorerete la panna in frigo per 30 minuti oppure in congelatore per 10-15 minuti. In questo modo la ciotola refrigerata aiuterà a mantenere fredda la panna mentre la si monta ottenendo un risultato migliore. Inoltre sconsiglio ciotole in plastica, sono preferibili in acciaio, vetro o ceramica.
• Per il gelato consiglio la panna fresca, quella che trovate nel banco frigo del supermercato con scadenze brevi, perché il sapore finale del gelato sarà ancora più gustoso.
• Per questa ricetta, consiglio di lasciare Nestlé Il Latte Condensato in frigo per 3-4 ore prima dell’utilizzo.
• Per intensificare il colore del gelato e ottenere una tonalità più intensa, è consigliato utilizzare metà mirtilli e metà more.
• Questo gelato è senza glutine, nonostante ci sia il crumble, perché realizzato con farina di mandorle e di grano saraceno. Se volete che la ricetta diventi anche senza lattosio, utilizzare Nestlé Il Latte Condensato senza lattosio e la panna senza lattosio, mentre per il crumble il burro senza lattosio, nelle stesse quantità.

CONSERVAZIONE:

• Una volta congelato, il gelato si conserva in freezer per 2/3 settimane, avendo cura di coprire la vaschetta con pellicola o carta di alluminio.

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