Torta di rose

Impastare tutti gli ingredienti in planetaria con il gancio, oppure a mano, per 10 minuti.

Mescolare fino a che l’impasto diventi incordato e fino ad ottenere un composto omogeneo.

Togliere dalla ciotola l’impasto, formare un panetto e lasciarlo riposare 15 minuti circa.

Nel frattempo mettere in planetaria con la frusta, o in una ciotola con le fruste elettriche, il burro molto morbido e lo zucchero e frullare fino a che diventi una crema montata, soffice e spalmabile.

Tagliare un foglio di carta da forno alto 35 cm e largo 50 cm circa. Stenderci sopra l’impasto fino a coprire tutta la carta.

Con l’aiuto di una spatola, spalmare la crema di burro e zucchero precedentemente preparata su tutta la pasta.

Partire da entrambe le estremità laterali, destra e sinistra, e arrotolare su se stessi i bordi fino a formare due rotoli che si uniranno al centro, tagliare con una rotella o un coltello la pasta tra i due rotoli in modo da dividerli.

Con un coltello tagliare dai rotoli tante fette larghe circa 4-5 cm l’una.

Prendere le girelle ottenute e chiudere una delle due estremità, di modo che non uscirà la crema al burro e prenderanno la forma di boccioli di rose.

Rivestire il fondo di una tortiera (26 cm di diametro) con carta da forno, imburrare e infarinare i bordi della teglia. Appoggiare tutte le rose nella tortiera, con la parte sigillata come base, aprendo leggermente la parte superiore del bocciolo e mettendole distanziate 3-4 cm l’una dall’altra.

Coprire la tortiera con un panno e lasciare lievitare per quasi due ore, fino a quando le rose raddoppieranno di volume e si attaccheranno tra loro.

Appena la lievitazione sarà ultimata, cuocere in forno statico a 180° per circa 30 minuti. Lasciare raffreddare, spostare la torta su un piatto da portata e spolverare con zucchero a velo.