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Biscotti di pasta frolla
Biscotti di pasta frolla

Biscotti di pasta frolla

10 gusti con un impasto

Biscotti al burro, di ogni tipo e con ogni possibile e immaginabile farcitura: impossibile non amarli!
Chissà quante volte questi frollini hanno accompagnato il vostro tè pomeridiano o hanno concluso i vostri pasti accompagnati da un buon caffè!
Credo che la ricetta dei biscotti sia una di quelle che più si prepara a casa, spesso in compagnia dei più piccoli che amano crearli di svariate forme! Ho voluto adattare UN IMPASTO che possa darvi l’opportunità di ricavare biscotti di 10 GUSTI DIVERSI se non di più!
Il SEGRETO per un risultato mozzafiato sta nella vostra FANTASIA!
Tra i BISCOTTI AL BURRO più famosi non possono mancare quelli DANESI, ve li ricordate?
Vi rinfresco la memoria! Sono quei frollini che vengono venduti nelle SCATOLE DI LATTA, le più vecchie e classiche sono quelle di colore blu, ma da lì è nato poi un business ed ora ne troviamo in commercio di tutte le forme e con tante fantasie!
Quante volte vi è capitato di andare a casa dei nonni, scovare queste scatole di biscotti, correre ad aprirle ma trovarci di tutto e di più!?! Dai bottoni, agli utensili per il cucito… ma mai i biscotti!
Da oggi potete prepararli voi, scegliendo di realizzare i gusti che preferite. La BRILLANTE IDEA sarà quella di presentarli nelle classiche scatole di latta, che sicuramente già tutti abbiamo in casa, per un risultato ORIGINALE, ottimo anche come idea regalo!

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Ingredienti

PER I BISCOTTI:
200 g di burro
125 g di zucchero
60 g tuorlo (3 tuorli grandi)
280 g di farina “00”
pizzico di sale
15 g di fecola (oppure farina “00”)
15 g di cacao amaro

PER DECORARE:
100 g di cioccolato fondente
100 g di cioccolato bianco
q.b. di gocce di cioccolato
q.b. di confettura albicocca
q.b. di nutella
q.b. di nocciole (o altra frutta secca a piacere)
q.b. di granelle di frutta secca (pistacchio, nocciola, cocco rapè…)
q.b. di zucchero a velo e semolato

Tempo di preparazione

50 min

Tempo di cottura

10-12 min

Tempo di raffreddamento

2 h

Difficoltà

Facile

Numero porzioni

50 biscotti

Procedimento

impasto dei biscotti di frolla al burro

In planetaria, o mescolando a mano in una ciotola, impastare burro, zucchero e pizzico di sale giusto il tempo di rendere omogeneo il composto senza lavorarlo troppo.

impasto dei biscotti di pasta frolla

Aggiungere i tuorli e mescolare fino a farli assorbire nell’impasto.

impasto dei biscotti di frolla

Infine aggiungere la farina ed impastare fino ad ottenere un composto della classica consistenza della frolla.

frolla classica e al cacao

Dividere l’impasto ottenuto in due parti uguali (circa 310/320 g ogni panetto) e in una parte incorporarci il cacao mentre nell’altra la fecola (o farina “00”).

panetti di frolla classica e al cacao

Formare due panetti, avvolgerli nella pellicola e lasciarli riposare in frigo per circa 2 ore, fino a che la pasta si sarà indurita.

stendere la pasta frolla

Dopo il riposo in frigo, rimpastare velocemente a mano la pasta per farla tornare elastica e della giusta consistenza per lavorarla. Stenderla con un mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 5-6 mm.

stampare i biscotti dalla frolla

In base ai biscotti che si vogliono realizzare, con vari stampini intagliare dalla pasta diverse forme.

disporre i biscotti di frolla sulla teglia

Disporre i biscotti su una teglia con carta da forno e cuocere in forno statico a 175°/180° per 10-12 minuti circa. Sfornare e lasciate raffreddare.

decorare i biscotti di frolla

Preparare dei CORNETTI CON LA CARTA DA FORNO. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o in microonde e metterlo in piccole ciotoline. Decorare i biscotti con cioccolato, confetture, granelle e zucchero a velo, in base ai vostri gusti.

scatola di biscotti di frolla

Lasciare che il cioccolato, usato per decorazione, si indurisca e successivamente disporli su un piatto da portata oppure in una classica scatola di latta per biscotti, magari anche con tanto di pirottino!

Guarda la videoricetta

I consigli di LuCake

  • È importante che il burro che andrete ad impastare non sia eccessivamente morbido. CONSIGLIO di toglierlo giusto 5-10 minuti prima dal frigo. Magari si farà un pochino più di fatica a lavorarlo inizialmente, ma ne otterremo beneficio quando andremo successivamente a stendere la pasta con il mattarello.
  • Il SEGRETO per far riposare e raffreddare in fretta la pasta in frigo, è formare i panetti di forma rettangolare e abbastanza sottile così assorbiranno prima il freddo del frigo e induriranno in poco tempo. Quindi non è mai consigliato fare una “palla” con la frolla, avvolgerla e lasciarla riposare, perché ci vorrà molto più tempo.
  • Un ingrediente facoltativo, ma che può insaporire maggiormente i vostri biscotti, è la scorza di limone. Basterà grattugiare una scorza nell’impasto per profumare maggiormente il tutto.


E TU DI CHE BISCOTTO SEI?

BISCOTTI GLASSATI AL CIOCCOLATO:
Semplici biscotti di frolla che, caduti nel cioccolato fuso, sono diventati subito i frollini più buoni del mondo!

margherite di pasta frolla biscotti con cioccolato fuso

BISCOTTI AL CIOCCOLATO E FRUTTA SECCA:
Non sono altro che i frollini glassati al cioccolato, in versione golosa! Abbina il cioccolato con la tua frutta secca preferita!

margherite di pasta frolla biscotti con cioccolato fuso granella di pistacchio e cocco

BISCOTTI ZEBRATI AL CIOCCOLATO:
Classici frollini che a tutti i costi volevano essere belli come delle zebre ma buoni come biscotti al cioccolato!

cuori di pasta frolla biscotti zebrati al cioccolato

CANESTRELLI:
Tanto semplici ed eleganti quanto buoni. Amatissimi per la loro friabilità!

stampino per canestrelli di pasta frolla biscotti canestrelli di pasta frolla

OCCHI DI BUE ALLA CONFETTURA:
Uno scrigno di frolla che racchiude una delicatissima confettura. Farciscili con il tuo frutto preferito!

stampino per occhi di bue di pasta frolla biscotti di pasta frolla con marmellata

OCCHI DI BUE ALLA NUTELLA:
Uno scrigno di frolla per tutti i golosi, che racchiude un cuore di Nutella. Provali anche con la Nutella bianca o al pistacchio!

stampino per occhi di bue di pasta frolla biscotti di frolla con nutella

BISCOTTI DANESI:
Frollini ricchi di burro, cosparsi in superficie di zucchero semolato e famosissimi per la loro forma che ricorda un bretzel!

biscotti bretzel con pasta frolla Biscotti bretzel con zucchero

FERRI DI CAVALLO:
Portano questo nome per via della forma che ricorda un ferro di cavallo, si usa solitamente valorizzarli immergendo le punte nel cioccolato fuso!

pasta frolla ferri di cavallo ferri di cavallo di pasta frolla

COOKIES:
Non hanno bisogno di presentazioni, sono biscotti di origine americana che hanno conquistato tutti per la loro abbondante quantità di burro e gocce di cioccolato contenute nell’impasto!

pasta frolla con gocce di cioccolato biscotti di pasta frolla con gocce di cioccolato

NUTELLINI:
Basi di frolla al cacao con una goccia di Nutella e una nocciola per decorazione! Possono essere preparati allo stesso modo anche con una base di frolla classica, una goccia di confettura all’albicocca e decorati con una mandorla!

biscotti di pasta frolla al cacao biscotti di pasta frolla con la nutella

Conservazione

  • Questi biscotti possono essere conservati per 6-7 giorni in una scatola ermetica, al riparo dall’umidità per mantenere la frolla sempre croccante.

Ricette correlate

#RicetteLuCake

Cucinala, fotografala e condividila su Instagram usando hashtag #RicetteLuCake. Ecco il risultato di chi l’ha già provata:

18 risposte

    1. Ciao Rossella 😀 non deve essere eccessivamente caldo altrimenti il cioccolato si rovina, ma neanche freddo altrimenti si indurisce subito!
      Diciamo che se non si tempera il cioccolato si tende a tenerlo tiepido 😀 Lo puoi sciogliere sia in microonde che in un pentolino a bagno maria! Quando sarà completamente sciolto, sicuramente risulterà tiepido e sarà pronto per essere utilizzato! Immergi i biscotti e lascia asciugare i biscotti con il cioccolato su un foglio di carta da forno per circa 5-10 minuti 😀

      Rispondi

    1. Ciao, ispirati a questi biscotti usando però la mia frolla senza glutine che ho pubblicato nella sezione “ricette base” 😀

      Rispondi

  5. È possibile congelare la.pasta frolla ed utilizzarla dopo circa un mese (per fare i biscotti di Natale)? Ne risente gusto/consistenza?

    Rispondi

  6. Buongiorno Sig. Luca, le chiedo per favore 2 cose su questi biscotti.
    1 – al posto di mettere la pasta in frigo 2 ore è possibile metterla in freezer? Se si per quanto tempo?
    2 – tempo di conservazione biscotti in sacchetti di plastica?
    Grazie mille e buon lavoro!

    Rispondi

    1. Ciao Laura 🙂 Il panetto di frolla se lo fai sottile può riposare per 30 minuti in freezer coperto con pellicola. Questi biscotti si conservano per 6-7 giorni. Grazie!

      Rispondi

  7. Ciao Luca, è possibile anche congelare i biscotti già formati in modo tale da doverli solo cuocere una volta tirati fuori dal freezer?
    Se si, devo lasciare che si scongelino o posso metterli in forno congelati? Grazie mille

    Rispondi

    1. Ciao Greta! Sì è possibile congelare i biscotti già formati prima di cuocerli. Una volta tolti dal freezer consiglio di lasciarli a temperatura ambiente per 30 minuti circa e poi cuocerli seguendo le indicazioni di cottura della ricetta 🙂

      Rispondi

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