Biscotti al cacao

Iniziare con il preparare ½ della mia PASTA FROLLA AL CACAO. Se vorrete preparare un quantitativo maggiore di biscotti, vi basterà preparare ¾ oppure una dose intera di frolla. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo per almeno 3 ore, oppure per tutta la notte.

Passato il tempo di riposo in frigo, lavorare la frolla tra le mani per pochi secondi, giusto il tempo necessario per ammorbidirla leggermente e renderla elastica. Su un piano di lavoro infarinato, con il mattarello stendere la frolla fino a raggiungere uno spessore di 5 mm.

Con diversi stampini ricavare i biscotti e disporli sulla teglia con carta da forno. Prima della cottura potrete spennellare con acqua i “biscotti bretzel” e far aderire lo zucchero semolato in modo che si formi una crosticina in superficie. Con una parte di impasto potrete anche ricavare dei filoncini da cui creare i “biscotti ferri di cavallo”. Gli avanzi di pasta potrete invece impastarli nuovamente, aggiungendo delle gocce di cioccolato per ricavare dei “cookies al cacao”.

Cuocere i biscotti in forno statico preriscaldato a 175°/180° per 12-13 minuti circa, nel ripiano in mezzo del forno. Con ½ dose di frolla al cacao, sarà necessario fare 2 infornate per cuocere tutto. Sfornare i biscotti e lasciarli raffreddare completamente.

Sciogliere a bagnomaria, o in microonde, il cioccolato fondente o bianco e metterlo in delle piccole ciotoline. Immergere nel cioccolato fuso alcuni biscotti per metà, facendo anche aderire della granella di frutta secca prima che il cioccolato solidifichi. Con l’aiuto di un CORNETTO DI CARTA DA FORNO potrete anche decorare la superficie dei biscotti con delle piccole strisce di cioccolato. Spolverare i “canestrelli al cacao” con zucchero a velo e farcire i “biscotti occhio di bue” con confettura o creme spalmabili. Lasciare indurire in frigo per 10 minuti i biscotti al cioccolato, poi disporli tutti in una scatola o su un vassoio.