Biscotti al cacao

Frollini al cacao: 10 gusti con un impasto!

I biscotti al cacao sono dei biscotti veloci e facili fatti in casa, perfetti da gustare per colazione e merenda con una tazza di the o di latte e possono essere considerati la versione più golosa dei BISCOTTI AL BURRO, poiché sono biscotti con cacao.

Questi frollini al cacao, ottenuti dagli stampini dei biscotti, vengono realizzati con un solo impasto di PASTA FROLLA AL CACAO e farciti e decorati di vari gusti. Potete utilizzare ad esempio la granella di pistacchio, le scaglie di cocco, il cioccolato bianco e il cioccolato fondente per inzupparvi i biscotti a ferro di cavallo, la nutella o marmellata ricavando i tipici biscotti occhio di bue, lo zucchero a velo ottenendo i canestrelli o addirittura le gocce di cioccolato ricordando i famosi biscotti cookies.

Se preparate questi biscotti cacao con la mia PASTA FROLLA SENZA GLUTINE , sostituendo 30 g di mix farine senza glutine con il cacao, otterrete dei biscotti senza glutine adatti anche alle persone celiache.

A piacere, una volta preparati i dolcetti al cacao, potete decidere di regalarli alle persone più care come regalo di Natale o compleanno, mettendoli in una scatola di latta o di legno, ricordando così i biscotti danesi che le nostre nonne erano solite acquistare al supermercato e dove mettevano ago e filo una volta esauriti i frollini. Pensando a questo genere di dolci decorati e scenografici non posso non proporvi anche i miei BISCOTTI DI FROLLA MONTATA e i BISCOTTI VEGANI.

Se state cercando altri biscottini al cacao vi suggerisco i CANTUCCI AL CACAO, la variante dei cantucci toscani originali, e i COOKIES VEGANI AL CIOCCOLATO, perfetti per chi vuole dei biscotti senza uova e senza latticini.

Nel caso in cui il classico biscotto al cacao risulti troppo semplice per voi, sempre con la frolla al cacao potete preparare la TORTA DEL NONNO e la CROSTATA AL CACAO, ripiena di pere.

Allacciate il grembiule e prepariamo assieme questa ricetta biscotti al cacao !

Ingredienti

PER L’IMPASTO:
½ dose della mia PASTA FROLLA AL CACAO

PER DECORARE:
80 g di cioccolato fondente
80 g di cioccolato bianco
q.b. di gocce di cioccolato
q.b. di confettura (albicocca, lampone, fragola…)
q.b. di crema spalmabile alla nocciola o al pistacchio
q.b. di granella di frutta secca (pistacchio, nocciola, mandorle…)
q.b. di cocco rapè
q.b. di zucchero a velo e semolato

Tempo di preparazione

45 min

Tempo di cottura

12-13 min

Tempo di raffreddamento

3 h

Difficoltà

Facile

Numero porzioni

35 biscotti

Procedimento

Iniziare con il preparare ½ della mia PASTA FROLLA AL CACAO. Se vorrete preparare un quantitativo maggiore di biscotti, vi basterà preparare ¾ oppure una dose intera di frolla. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo per almeno 3 ore, oppure per tutta la notte.

Passato il tempo di riposo in frigo, lavorare la frolla tra le mani per pochi secondi, giusto il tempo necessario per ammorbidirla leggermente e renderla elastica. Su un piano di lavoro infarinato, con il mattarello stendere la frolla fino a raggiungere uno spessore di 5 mm.

Con diversi stampini ricavare i biscotti e disporli sulla teglia con carta da forno. Prima della cottura potrete spennellare con acqua i “biscotti bretzel” e far aderire lo zucchero semolato in modo che si formi una crosticina in superficie. Con una parte di impasto potrete anche ricavare dei filoncini da cui creare i “biscotti ferri di cavallo”. Gli avanzi di pasta potrete invece impastarli nuovamente, aggiungendo delle gocce di cioccolato per ricavare dei “cookies al cacao”.

Cuocere i biscotti in forno statico preriscaldato a 175°/180° per 12-13 minuti circa, nel ripiano in mezzo del forno. Con ½ dose di frolla al cacao, sarà necessario fare 2 infornate per cuocere tutto. Sfornare i biscotti e lasciarli raffreddare completamente.

Sciogliere a bagnomaria, o in microonde, il cioccolato fondente o bianco e metterlo in delle piccole ciotoline. Immergere nel cioccolato fuso alcuni biscotti per metà, facendo anche aderire della granella di frutta secca prima che il cioccolato solidifichi. Con l’aiuto di un CORNETTO DI CARTA DA FORNO potrete anche decorare la superficie dei biscotti con delle piccole strisce di cioccolato. Spolverare i “canestrelli al cacao” con zucchero a velo e farcire i “biscotti occhio di bue” con confettura o creme spalmabili. Lasciare indurire in frigo per 10 minuti i biscotti al cioccolato, poi disporli tutti in una scatola o su un vassoio.

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I consigli di LuCake

È importante utilizzare burro ben freddo quando impasterete la frolla, avendo cura di lavorarla giusto il tempo necessario senza scaldarla eccessivamente.
Potete realizzare questi biscotti nello stesso modo utilizzando anche altre mie frolle, come ad esempio la PASTA FROLLA AL PISTACCHIO, la PASTA FROLLA ALLE NOCCIOLE, o la PASTA FROLLA DI GRANO SARACENO SENZA GLUTINE.
Spazio alla vostra fantasia, potete creare i biscotti della forma che preferite farcendoli con granelle, confetture e creme spalmabili del gusto che più vi piace.

Conservazione

Questi biscotti possono essere conservati per 6-7 giorni in una scatola ermetica, al riparo dall’umidità per mantenere la frolla sempre croccante.

#RicetteLuCake

Cucinala, fotografala e condividila su Instagram usando hashtag #RicetteLuCake. Ecco il risultato di chi l’ha già provata:

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