Crostata senza cottura ai pan di stelle e pistacchio

In un mixer, frullare i biscotti Pan di Stelle fino a renderli completamente polvere. Nel frattempo sciogliere in un pentolino, o in microonde, il burro rendendolo fuso, ma senza farlo soffriggere. Versare il burro nei biscotti frullati e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto di burro e biscotti in una tortiera e con l’aiuto di un cucchiaio e dei polpastrelli pressarlo sul fondo e contro le pareti della teglia, in modo da ottenere una base perfetta e compatta. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 30-40 minuti, fino a quando si sarà indurita.

In planetaria o con le fruste elettriche montare la panna e mettere momentaneamente in frigo.

Versare in una ciotola o in planetaria mascarpone, zucchero a velo e la crema di pistacchio.

Montare con la frusta della planetaria o con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto denso e omogeneo.

Aggiungere la panna al composto di mascarpone e pistacchio, mescolandola delicatamente dall’alto verso il basso con una spatola.

Scaldare con il calore delle mani la tortiera e con molta attenzione far scivolare fuori la base di biscotto e posizionarla subito sul piatto da portata. Mettere la crema in una sac à poche con bocchetta e decorare la base di biscotto, coprendola di ciuffi di crema.

Decorare la superficie a piacere con i ribes, la granella di pistacchio e le foglioline di menta fresca. Lasciare riposare la torta in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla.