Mousse ai tre cioccolati in bicchiere

PER LA MOUSSE AL CIOCCOLATO FONDENTE: Mettere a bagno la colla di pesce in acqua ben fredda, per circa 5 minuti.

Tritare il cioccolato fondente finemente e versarlo in una ciotola.

Scaldare il latte in un pentolino con il pizzico di sale e quando sarà arrivato a bollore sciogliere dentro la gelatina, ben strizzata dall’acqua in eccesso.

Versare il latte bollente, con all’interno la gelatina, nella ciotola con il cioccolato tritato e mescolare con una frusta fino a far sciogliere il tutto.

In planetaria, o in una ciotola con lo sbattitore elettrico, montare la panna ben fredda.

Quando il composto di cioccolato sarà tiepido/temperatura ambiente aggiungere la panna montata e mescolare delicatamente con un lecca pentole.

Versare la mousse nella sac a poche e riempire i bicchierini fino a un/terzo della loro capienza. Mettere i bicchieri in frigo, per almeno un’ora, fino a che la mousse non si sarà addensata.

PER LA MOUSSE AL CIOCCOLATO AL LATTE: Quando la mousse fondente sarà addensata, mettere a bagno la colla di pesce in acqua ben fredda, per circa 5 minuti.

Tritare il cioccolato al latte finemente e versarlo in una ciotola.

Scaldare il latte in un pentolino con il pizzico di sale e quando sarà arrivato a bollore sciogliere dentro la gelatina, ben strizzata dall’acqua in eccesso.

Versare il latte bollente, con all’interno la gelatina, nella ciotola con il cioccolato tritato e mescolare con una frusta fino a far sciogliere il tutto.

In planetaria, o in una ciotola con lo sbattitore elettrico, montare la panna ben fredda.

Quando il composto di cioccolato sarà tiepido/temperatura ambiente aggiungere la panna montata e mescolare delicatamente con un lecca pentole.

Versare la mousse nella sac à poche e fare un altro strato sempre dello spessore di un/terzo di capienza dei bicchierini. Mettere i bicchieri in frigo, per un’altra ora, fino a che anche il secondo strato di mousse non si sarà addensata.

PER LA MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO: Quando la mousse al latte sarà addensata, mettere a bagno la colla di pesce in acqua ben fredda, per circa 5 minuti.

Tritare il cioccolato bianco finemente e versarlo in una ciotola.

Scaldare il latte in un pentolino con il pizzico di sale e quando sarà arrivato a bollore sciogliere dentro la gelatina, ben strizzata dall’acqua in eccesso.

Versare il latte bollente, con all’interno la gelatina, nella ciotola con il cioccolato tritato e mescolare con una frusta fino a far sciogliere il tutto.

In planetaria, o in una ciotola con lo sbattitore elettrico, montare la panna ben fredda.

Quando il composto di cioccolato sarà tiepido/temperatura ambiente aggiungere la panna montata e mescolare delicatamente con un lecca pentole.

Versare la mousse nella sac à poche e fare un ultimo strato sempre dello spessore di un/terzo di capienza dei bicchierini. Mettere i bicchieri in frigo, per un’altra ora, fino a che anche il terzo strato di mousse si sarà addensata. Decorare la superficie con riccioli di cioccolato.