Panna cotta al Baileys, caffè e cioccolato

Mettere a bagno in acqua fredda la colla di pesce per almeno 5 minuti.

In un pentolino versare panna e zucchero, mettere sul fornello fino a che sfiorerà il bollore.

Strizzare la gelatina idratata e scioglierla nella panna bollente.

Tritare finemente il cioccolato e versarlo in un contenitore. In un altro contenitore versare il Baileys.

Nel contenitore contenente il cioccolato tritato aggiungere il caffè bollente. Mescolare con una frusta affinché si sciolga tutto.

Unite anche metà del composto caldo a base di panna, zucchero e gelatina e amalgamate. Versate la restante metà di panna nel contenitore contenente il Baileys e miscelate con una frusta.

Versate nei bicchierini un primo strato, spesso circa 1/1,5 cm, di panna cotta al cioccolato. Mettete in frigo per almeno 30 minuti, o fino a quando si sarà addensato.

Poi procedete versando uno strato di panna cotta al Baileys, dello stesso spessore e riponete in frigo ad addensare per lo stesso tempo.

Ripetete l’operazione per altre 2 volte per formare 4 strati, rispettando i tempi di riposo in frigo per farla addensare.

Decorate la superficie con riccioli di cioccolato.