Panini per hamburger (burger buns)

Il pane per gli hamburger fatto in casa

I panini per hamburger (burger buns) sono dei panini morbidi proprio come i BRETZEL BUNS, rotondi e dal sapore leggermente dolce, non si sbriciolano quando si tagliano e in superficie sono dorati e decorati con semi di sesamo. Con i burger buns ricetta otterrete un HAMBURGER FATTO IN CASA irresistibile! I panini hamburger sono dei lievitati semplici da realizzare e che vi daranno enormi soddisfazioni. Una volta sfornati questi panini da hamburger soffici e leggeri, potete servirli in tavola così oppure si possono farcire con ciò che più si preferisce e si gustano per pranzo o per cena. Questa ricetta panini hamburger è ottima da mangiare con gli amici nel weekend, ognuno farcirà i panini buns in modo diverso ottenendo tanti hamburger fatti in casa bellissimi e deliziosi! Vi assicuro che una volta provata questa ricetta pane hamburger la farete spesso talmente è facile.

Tra le farciture più comuni per il pane da hamburger troviamo sicuramente l’insalata, i pomodori, le cipolle, i cetrioli… e come salse di accompagnamento non mancano il ketchup, la maionese e la senape. Se in questi panini si inserisce il medaglione di carne di manzo si chiama hamburger altrimenti se si utilizzano polpette di verdure, di legumi o di altri tipi di carne si chiama burger. Se invece nella farcitura si inserisce il formaggio allora si chiama cheeseburger. Il pane per gli hamburger che vi propongo si ispira ai burger buns ricetta americana.
Se dopo aver provato questi panini per hamburger ricetta volete realizzare altri lievitati salati vi consiglio la PIZZA FATTA IN CASA, la FOCACCIA BARESE, la TRECCIA AL PESTO, la PIZZA IN TEGLIA e i BRETZEL.

Allacciate il grembiule e vi insegno come preparare i panini per hamburger fatti in casa!

Ingredienti

PER IL LIEVITINO:
100 g di farina manitoba
100 g di acqua
12 g di lievito di birra fresco

PER L’IMPASTO:
250 g di farina manitoba
250 g di farina 00
270 g di latte
25 g di zucchero
12 g di sale fino
70 g di burro morbido

PER SPENNELLARE:
1 tuorlo
3 cucchiai di latte

PER DECORARE:
q.b. di semi di sesamo

Tempo di preparazione

40 min (+ 4 h di lievitazione)

Tempo di cottura

26 min

Difficoltà

Media

Numero porzioni

9 panini

Procedimento

Iniziare preparando il lievitino quindi in una ciotolina sciogliere il lievito in acqua a temperatura ambiente e mescolare con una frusta.

Poi in una ciotola più grande versare la farina manitoba (destinata al lievitino) e il composto di acqua e lievito e mescolare con un cucchiaio fino ad ottenere una pastella leggermente appiccicosa. Coprire la ciotola con pellicola e lasciarla lievitare per un’ora a temperatura ambiente.

Terminata la lievitazione, il lievitino dovrà avere raddoppiato il suo volume. Se l’ambiente non è molto caldo potrebbe richiedere 30 minuti in più.

Preparare l’impasto quindi in una ciotola, o in planetaria con il gancio, versare la farina manitoba, la farina 00, il latte, lo zucchero e il lievitino preparato in precedenza e iniziare a mescolare.

Quando gli ingredienti non si sono ancora del tutto assemblati, unire il sale e continuare ad impastare.

In ultimo aggiungere il burro molto morbido e impastare fino ad ottenere un impasto incordato, liscio e non appiccicoso.

Formare una palla di impasto, facendo delle pieghe di rinforzo e lasciando la chiusura alla base, metterla in una ciotola unta con olio e lasciarla lievitare per 2 ore a temperatura ambiente coperta con pellicola.

Passato il tempo di lievitazione il composto dovrà presentarsi molto voluminoso, se l’ambiente non è molto caldo e si nota che la lievitazione è molto lenta è possibile prolungare i tempi.

Dividere l’impasto in pezzi da circa 110 g l’uno. Si otterranno 9 panini.

Fare delle piccole pieghe di rinforzo ad ogni pezzetto di pasta.

Poi pirlare la pasta, ovvero farla roteare tra le mani, e formare delle palline.

Mettere le palline di pasta su una teglia con carta da forno, lasciando la chiusura sotto, e lasciarle lievitare per un’ora a temperatura ambiente coperte con pellicola.

Le palline di pasta andranno lisciate ben distanziate sulla teglia perché dopo questa lievitazione aumenteranno ancora il loro volume.

Sbattere il tuorlo con 3 cucchiai di latte e con un pennello da cucina spennellare tutta la superficie delle palline lievitate.

Distribuire i semi di sesamo sulla superficie, subito dopo aver spennellato con la miscela di tuorlo e latte.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 26 minuti nel ripiano centrale.

Sfornare e lasciare raffreddare.

Guarda la videoricetta

I consigli di LuCake

Potete sostituire il lievito di birra fresco con 4 g di lievito di birra secco, in questo caso aggiungerlo direttamente insieme alla farina manitoba destinata al lievitino.
Se spennellate la superficie dei panini solo con il latte, quindi senza tuorlo, otterrete una ricetta completamente priva di uova.
Se si utilizza latte vegetale sia per l’impasto che per spennellare e si sostituisce il burro, nelle stesse dosi, con olio evo si otterrà una versione vegan di questi panini.
A piacere potete farcire i panini con insalata, pomodori, formaggio, cipolle, cetrioli, medaglioni di carne o polpette di verdure o di legumi e creme o salse di accompagnamento.

Conservazione

Una volta raffreddati, questi panini si conservano in un sacchetto ermetico per 4-5 giorni a temperatura ambiente, se non si gustano subito il primo giorno, prima di farcirli è consigliato tagliarli in due e scaldarli leggermente. Oppure, una volta cotti e raffreddati, è possibile anche congelare i panini, si conserveranno in freezer per un mese.

#RicetteLuCake

Cucinala, fotografala e condividila su Instagram usando hashtag #RicetteLuCake. Ecco il risultato di chi l’ha già provata:

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