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Biscotti con avena e miele
Biscotti con avena e miele

Biscotti con avena e miele

Senza zucchero semolato e con farina di farro e mandorle

biscotti avena e miele ricettaBuongiorno cari lettori,
eccomi qui finalmente per condividere con voi la ricetta di questi biscotti, un’idea nata dalla collaborazione tra me e il mulino Rieper, una grande azienda di farine di cui vi ho parlato nell’articolo di pochi giorni fa qui sul blog. Appena ho sfogliato il grande ricettario della Rieper (che trovate sul sito www.rieper.com ) ho subito notato questi particolari biscotti, che solo a guardarli “profumavano” di genuino.

Farro, avena, burro, mandorle e miele (in sostituzione dello zucchero) sono gli ingredienti base che compongono questi friabili biscotti, che con il loro gusto leggero sono adatti in ogni momento della giornata. Facili, veloci e maledettamente buoni: scopriamo assieme come preparare questi futuri protagonisti delle vostre merende.

Scopri tutte le foto

Ingredienti

PER I BISCOTTI:
100 g di farina di farro (o farina integrale)
125 g di burro morbido
100 g di fiocchi d’avena (o direttamente farina di avena)
125 g di miele
100 g di granella di mandorle
un pizzico di sale

PER LA DECORAZIONE:
q.b. di fiocchi d’avena

Tempo di preparazione

25 min

Tempo di cottura

15 min

Tempo di raffreddamento

2 h

Difficoltà

Facile

Numero porzioni

18 biscotti

Procedimento

Mettere in un frullatore i fiocchi d’avena e frullarli fino a renderli farina sottile.

In planetaria (con il gancio o la foglia) oppure a mano dentro una terrina, mischiare burro morbido, miele e sale, fino a rendere il tutto compatto e omogeneo.

A questo punto aggiungere l’avena, precedentemente frullata, la farina di farro e la granella di mandorle e impastare fino a rendere il composto denso e simile alla consistenza di una frolla morbida e leggermente “appiccicosa”.

Formare un piccolo panetto, avvolgerlo nella pellicola da cucina e lasciare riposare almeno 2 ore in frigo.

Una volta che il nostro composto si sarà addensato, tagliare a piccoli pezzetti la pasta, arrotolarla tra i palmi delle mani fino a renderla una pallina (di circa 30 g l’una), schiacciarla all’estremità in modo da appiattirla e ottenere la classica forma di un biscotto rustico.

Prima di cuocere spolverare i biscotti con qualche fiocco d’avena intero premendolo leggermente alla superficie per farlo aderire, in modo da rendere il biscotto bello alla vista e croccante al palato.

Cuocere in forno statico preriscaldato per 13/15 minuti a 180° nel ripiano centrale del forno.

Guarda la videoricetta

I consigli di LuCake

  • Dato che il composto è morbido, prima di dare la forma ai biscotti, consiglio di lasciarlo anche un’intera notte in frigo e preparare i biscotti il giorno seguente. Il tempo di riposo in frigo non influisce sul prodotto finale, ma permette di dare una forma migliore ai biscotti.
  • Il tempo di cottura può variare a seconda della grandezza che decidete di dare ai vostri biscotti, essendo un impasto che non si colora molto, io, gli ultimi due minuti di cottura, sposto la teglia sul ripiano alto del forno.
  • Non sempre si trova in commercio la granella di mandorle, per sopperire a questa mancanza, frullate grossolanamente le mandorle intere ottenendo così una granella.

Conservazione

  • Questi biscotti, una volta raffreddati, consiglio di conservarli in una scatola con coperchio o in un sacchetto in plastica per alimenti con chiusura ermetica, si conservano per una settimana.

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#RicetteLuCake

Cucinala, fotografala e condividila su Instagram usando hashtag #RicetteLuCake. Ecco il risultato di chi l’ha già provata:

10 risposte

    1. Ciao Valentina, si te li consiglio! Gusto rustico ottenuto da ingredienti genuini! In oltre sono molto semplici da preparare! Perfetto in ogni momento della giornata!grazie per la visita qui sul blog! A presto! 🙂

      Rispondi

    1. ciao silvia, non ho mai provato a sostituire il burro con l’olio e penso anche che non si possa fare, perchè cambierebbe la consistenza del composto. se proprio vuoi evitare il burro credo che potresti sostituirlo con la margarina! 🙂

      Rispondi

  3. Grazie per la ricetta, davvero buonissimi questi biscotti! Io li ho voluti rendere vegani per regalarli a una mia amica, appunto, vegana. Al posto del burro ho usato una sorta di margarina americana, si chiama Crisco, non so se la conosci. E’ perfetta per le pie, rimane molto morbida! Io la prendo su questo sito: souschef.co.uk

    Rispondi

    1. Ciao Roberta, non ho mai provato questa versione ma potrebbe essere una buona idea sostituire una piccola parte della farina di farro con del cacao, per un risultato ancora più sfizioso! 🙂

      Rispondi

    1. Ciao Maria Rosaria, in verità non ho mai provato a sostituire in questa ricetta la farina di farro, ma potresti provare a sostituirla con della normale farina integrale! 😀

      Rispondi

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