Cheesecake oreo

PER LA TORTIERA: Utilizzare una tortiera a cerniera, quindi apribile, del diametro di 22 o 24 cm. Disporre un foglio di carta da forno alla base e chiudere lo stampo, facendo restare ben tesa la carta da forno sul fondo. Ungere il bordo dello stampo con olio e far aderire una striscia di carta da forno tagliata su misura. In questo modo, quando si sformerà la cheesecake, il bordo resterà perfettamente liscio.

PER LA BASE: Prendere gli oreo e separare i biscotti dalla crema alla vaniglia mettendoli in due ciotoline diverse.

In un mixer, frullare i biscotti senza crema fino a renderli polvere e versarli in una terrina.

Sciogliere il burro in un pentolino fino a renderlo fuso, versarlo nella terrina assieme ai biscotti e amalgamare con un cucchiaio fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo.

Versare il composto nella tortiera foderata con carta da forno, livellarlo con un cucchiaio e pressarlo con il fondo di un bicchiere e il dorso di un cucchiaio. Dopodiché mettere la tortiera con la base della cheesecake in frigorifero per circa 10 minuti.

PER IL RIPIENO: Mettere a bagno in acqua fredda la colla di pesce per circa 5 minuti.

In planetaria con la frusta, o in una ciotola con le fruste elettriche, mescolare la crema alla vaniglia degli oreo, il formaggio spalmabile, il mascarpone e lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema di formaggi.

Estrarre e asciugare bene la colla di pesce dall’acqua fredda, in un pentolino scaldare il latte e aggiungerci la colla di pesce continuando a mescolare fino a farla sciogliere del tutto. Unire il composto di latte e colla di pesce, ancora caldo, alla crema di formaggi, versandola a filo con le fruste leggermente in movimento in modo da non creare grumi.

Separatamente montare la panna, fino ad ottenere una consistenza semi-montata, e aggiungerla alla crema di formaggi mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con un leccapentole fino ad ottenere una crema liscia e cremosa.

Prendere 14 oreo e iniziarli a dividerli a metà con un coltello fino ad ottenere 12 metà (6 oreo), se mentre si tagliano a metà, alcuni si dovessero rompere nessun problema, tenerli da parte per il ripieno in cui si inseriranno rotti. I restanti 8 oreo tritarli a pezzetti, aggiungerli alla crema di formaggi e iniziare a mescolare con un leccapentole dal basso verso l’alto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il ripieno nella tortiera, sopra la base di biscotti precedentemente preparata e distribuire omogeneamente su tutta la base della cheesecake avendo cura di livellare la superficie. Terminato questo passaggio mettere la tortiera in frigorifero per almeno 4 ore, o fino a che il ripieno non si sarà ben addensato.

Togliere la torta dal frigo e decorarla in superficie. Aggiungere le 12 metà di oreo verso l’esterno della torta creando un effetto a raggiera.

In planetaria con la frusta, o in una ciotola con le fruste elettriche, montare la panna con 2 cucchiaini di zucchero a velo fino ad ottenere una consistenza densa e compatta. Mettere la panna in una sac à poche con bocchetta rigata e creare dei ciuffetti sulla superficie della torta tra un oreo e l’altro. La cheesecake è pronta, conservarla in frigo fino al momento di servirla.