Crema vegan all’avocado e cioccolato

Oggi ci dedichiamo ad una ricetta base e versatile dallo stile VEGAN e SENZA GLUTINE. Solitamente viene chiamata MOUSSE AL CIOCCOLATO E AVOCADO, perché spesso è servita in piccoli bicchieri come dessert al cucchiaio.

A mio parere per la sua consistenza e funzionalità può rivestire il ruolo anche di una crema o una ganache, infatti può benissimo essere utilizzata per farcire pasticcini, oppure come crema spalmabile sul pane o essere addensata con più cioccolato ed utilizzata anche per piccole decorazioni con la sac à poche. Provate questa mousse, in 5 minuti avrete pronta una crema vegan e senza glutine per mille usi!

INGREDIENTI:

100 g di cioccolato fondente vegan 70%
250 g netti di avocado
50 g di sciroppo d’acero (o sciroppo d’agave)

PROCEDIMENTO:

1. Pulire un avocado, fino a ricavare il peso netto indicato in ricetta, e frullarlo in un mixer fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
2. Tritare il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria, o in microonde, rendendolo completamente fuso.
3. Aggiungere al cioccolato fuso l’avocado frullato e lo sciroppo d’acero. Mescolare delicatamente, dall’alto verso il basso, con un lecca pentole.
4. La mousse è pronta per essere versata all’interno di piccoli bicchierini e guarnita con frutti, ricci di cioccolato, crumble…
5. In alternativa la mousse può essere lasciata a riposare in frigo fino a che il cioccolato addenserà leggermente e diventerà più consistente, in questo caso poi potrà essere utilizzata anche con la sac a poche per farcire dolci, come pasticcini mignon. Questa mousse si rivela anche un’ottima crema da spalmare sul pane o le fette biscotte.

GUARDA LA VIDEO RICETTA:

I CONSIGLI DI LUCAKE:

• Gli avocado devono essere ben maturi.
• Assicuratevi che il cioccolato fondente non contenga latte, per far si che la ricetta sia vegan.
• Se già in partenza sapete che vi servirà una crema più consistente, è possibile utilizzare un cioccolato con una percentuale di cacao leggermente più alta, in questo modo addenserà di più.
• Questa crema si conserva in frigo in un vasetto con coperchio, o in una scatola ermetica, per massimo 3 giorni.

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