Crema pasticcera al caffè

Mettere a bollire il latte, il caffè e il burro.

Nel frattempo in una ciotola mescolare zucchero e tuorli.

Successivamente incorporare anche i due amidi nella ciotola di zucchero e tuorli e amalgamare fino a rendere il tutto omogeneo.

Quando il composto liquido raggiungerà il bollore versarlo nella ciotola dei tuorli e mescolare fino a far sciogliere il tutto.

Versare il composto ottenuto in una pentola a doppio fondo e mettere sul fornello a intensità medio/alta, mescolandolo costantemente, fino a che raggiungerà il bollore e si addenserà.

Una volta che la crema sarà cotta versarla in una ciotola precedentemente congelata per 10-15 minuti, fungerà da “abbattitore casalingo”, per fermare subito la cottura e abbassare in breve tempo la temperatura. A piacere è possibile in questa fase unire il burro (che è facoltativo) e mescolare con un leccapentole all’interno della ciotola fino a farlo sciogliere e rendere la crema omogenea. Mettere la crema in una pirofila, adagiare sulla superficie la pellicola a contatto e lasciare raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigo per almeno 3-4 ore.