La ricetta della torta mousse di yogurt!

La mia mattonella allo yogurt greco non è altro che una semplice mousse allo yogurt greco, realizzata in un stampo da plumcake per darle l’aspetto di una torta.
Pochi ingredienti e passaggi semplici per ottenere un dolce ottimo, soprattutto per le stagioni più calde. Prima di essere sformata, la mattonella allo yogurt deve riposare in congelatore, quindi potrete prepararla anche con diversi giorni d’anticipo e lasciarla in freezer fino a quando la vorrete gustare. Cambiate in continuazione confettura e frutta e personalizzate a vostro piacere il dolce!

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Ingredienti

PER LA MOUSSE ALLO YOGURT:
140 g di latte
120 g di zucchero
15 g di colla di pesce
500 g di yogurt greco bianco
300 g di panna fresca

PER LA BASE:
10 biscotti secchi circa (io ho usato i plasmon)

PER LA DECORAZIONE:
3-4 cucchiai di marmellata al lampone
q.b. di frutti di bosco freschi misti (oppure fragole)
q.b. di foglie di menta fresche

Tempo di preparazione

25 min

Tempo di cottura

5 min (in pentola)

Difficoltà

Facile

Numero porzioni

Dimensione stampo

stampo da plumcake (circa 25×10×7 cm)

Procedimento

In una teglia piena di acqua molto fredda mettere a bagno la colla di pesce per circa 5-10 minuti.

In un pentolino scaldare latte e zucchero, fino a farlo sciogliere. Togliere la colla di pesce ammorbidita e strizzare l’acqua in eccesso. Scioglierla nel composto caldo di latte e zucchero e farlo raffreddare.

Quando il composto caldo si sarà intiepidito aggiungerlo allo yogurt greco e amalgamare bene il tutto con una frusta. In planetaria montare la panna e aggiungerla delicatamente con una spatola, dall’alto verso il basso, al composto di yogurt.

Versare la mousse in uno stampo da plumcake e appoggiare sulla superficie i biscotti secchi, uno a fianco all’altro fino a coprirlo tutta.

Mettere la mattonella allo yogurt in freezer fino a che si sarà congelata. Successivamente sformare il dolce, posizionarlo su un piatto da portata e riporlo in frigo fino a che riprenderà la classica consistenza da mousse e tornerà ad avere la temperatura da frigo.

Quando il dolce si sarà ammorbidito, prima di servirlo spalmare la superficie con la marmellata e decorare a piacere con fragole, frutti di bosco e menta fresca.

I consigli di LuCake

Potete sostituire lo yogurt greco bianco con lo yogurt greco ai frutti di bosco, di modo che la mousse diventerà rosa e ancor più saporita.
A piacere potete inserire i frutti di bosco freschi anche all’interno della mousse.
Utilizzate uno stampo da plumcake in silicone per fare meno fatica a sformarlo. Se avete uno stampo da plumcake rigido (in alluminio), per sformare il dolce dovrete immergere per pochi secondi lo stampo in una ciotola piena di acqua a temperatura ambiente/tendente al freddo. Assicuratevi che tutti i lati siano immersi nell’acqua fino ad 1 cm dal bordo, attenzione a non bagnare la superficie del dolce con l’acqua. In questo modo l’acqua a temperatura ambiente alzerà la temperatura del dolce che si scongelerà leggermente ai lati e capovolgendolo scivolerà fuori dallo stampo. Dopo aver tolto lo stampo dall’acqua, prima di capovolgerlo, asciugare esternamente lo stampo per non gocciolare sul dolce e sul piatto.