Il semifreddo al tiramisù, senza gelatiera!

La TORTA GELATO AL TIRAMISÙ è un semifreddo, una torta senza cottura e senza gelatiera. Un dolce che unisce in modo originale la ricetta del tiramisù e la ricetta del gelato, dando vita ad una torta gelato fatta in casa. Il cuore del dolce è formato da gelato al mascarpone, che ricorda la tipica crema al mascarpone del tiramisù. La crema è formato da panna, mascarpone e latte condensato, quest’ultimo ingrediente è quello che rende il gelato cremoso anche senza gelatiera. Nonostante ricordi la crema del tiramisù, è un gelato senza uova. La torta è poi composta da savoiardi, caffè ed ultimata con dei ciuffi al cioccolato.

Questa torta tiramisù, che spesso chiamo anche mattonella gelato, è la ricetta perfetta per occasioni speciali! Un ottimo dolce di compleanno per chi festeggia in estate. Se siete amanti della RICETTA DEL TIRAMISÙ e amate rivisitarlo in tanti modi, non perdetevi la mia TORTA TIRAMISÙ, il freschissimo TIRAMISÙ ALLE FRAGOLE, oppure la versione in bicchiere dei TIRAMISÙ AL PISTACCHIO O ALLA NUTELLA. Se invece vuoi rimanere su un’idea fresca e golosa prova il mio GELATO ALLA NOCCIOLA .

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Ingredienti

PER IL GELATO:
200 g di Nestlé Il Latte Condensato
250 g di mascarpone
250 g di panna fresca

PER L’ASSEMBLAGGIO:
35/40 savoiardi (circa 300/350 g)
350 g di caffè leggero

PER LA COPERTURA:
300 g di Nestlé Il Latte Condensato Nestlé con cacao
350 g di cioccolato fondente al 50%
30 g di burro

Tempo di preparazione

30 min

Tempo di raffreddamento

8 h

Difficoltà

Facile

Numero porzioni

Dimensione stampo

Dose per uno stampo da plumcake (circa 25×10 cm – altezza 7 cm)

Procedimento

Preparare il caffè e lasciarlo raffreddare in una bacinella.

In una ciotola, o in planetaria, montare insieme il mascarpone e la panna con l’aiuto di uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso.

Aggiungere Nestlé Il Latte Condensato e iniziare a mescolare il tutto delicatamente con un lecca pentole, facendo movimenti dall’alto verso il basso per non smontare la panna. Conservare momentaneamente il composto in frigorifero.

Rivestire uno stampo da plumcake con pellicola per alimenti e coprire i bordi e il fondo dello stampo con savoiardi inzuppati leggermente nel caffè freddo.

Versare metà composto al mascarpone nello stampo e coprirlo del tutto con uno strato di savoiardi bagnati leggermente di caffè.

Versare la metà restante di composto al mascarpone e appoggiarvi sopra i savoiardi, sempre bagnati con il caffè. Bisogna ottenere una mattonella rivestita completamente, all’esterno, di savoiardi. Mettere lo stampo in freezer per almeno 8 ore.

Quando la base della torta gelato sarà ben congelata, preparare la copertura.

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato, Nestlé Il Latte Condensato con cacao e il burro fino ad ottenere una crema; lasciarla intiepidire e indurire leggermente.

Togliere la torta gelato dallo stampo da plumcake e trasferirla su un vassoio da portata. Rovesciare la crema per la copertura in una sac à poche con bocchetta rigata e fare dei ciuffetti sulla superficie della torta, fino a coprirla completamente. Riporre in freezer fino all’occorrenza. Al momento di servire la torta tagliare le fette, disporle sui piattini e lasciarle ammorbidire per 10-15 minuti prima di gustare il dolce.

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I consigli di LuCake

Per questa ricetta, consiglio di lasciare Nestlé Il Latte Condensato in frigo per 3-4 ore prima dell’utilizzo.
Non inzuppare troppo i savoiardi nel caffè, altrimenti si romperanno e non riuscirete a rivestire lo stampo.
Soprattutto se preparate la torta gelato in estate, per ottenere una panna ben montata, vi consiglio di riporre la bacinella in cui lavorerete la panna in frigo per 30 minuti oppure in congelatore per 10-15 minuti. In questo modo la ciotola refrigerata aiuterà a mantenere fredda la panna mentre la si monta ottenendo un risultato migliore. Inoltre sconsiglio ciotole in plastica, sono preferibili in acciaio, vetro o ceramica.
Consiglio di usare la panna fresca, quella che trovate nel banco frigo del supermercato con scadenze brevi, perché il sapore finale della torta gelato sarà ancora più gustoso.
A piacere potete spolverare i ciuffetti in superficie con cacao.
Potete mescolare tutto Il Latte Condensato restante da questa ricetta, sia quello dal gusto standard che quello al cacao, e utilizzarlo poi per realizzare il GELATO AL CIOCCOLATO.