Mini plumcake allo yogurt

Scommetto che tra le merendine della vostra infanzia non sono mai mancati i sofficissimi MINI PLUMCAKE ALLO YOGURT! Perfetti per colazione, merenda e spesso utilizzati anche per la ricreazione a scuola! Oggi vi propongo la ricetta per prepararli in casa: stesso formato, stessa sofficità ma con ingredienti freschi! Iniziamo subito!

Dose per 7 mini plumcake (in base anche al pirottino)

INGREDIENTI:

150 g zucchero
2 uova intere
un pizzico di sale
1 vasetto di yogurt bianco (125 g)
200 g farina 00
50 g fecola di patate
10 g lievito per dolci
60 g latte
60 g olio di semi
q.b. zucchero a velo (per decorare)

PROCEDIMENTO:

1. In una ciotola, con lo sbattitore elettrico, montare le uova intere, lo zucchero e il pizzico di sale, fino ad ottenere un composto spumoso.
2. Aggiungere lo yogurt e mescolare.
3. Setacciare nella ciotola la farina, la fecola e il lievito e amalgamare sempre con le fruste elettriche a bassa velocità.
4. Inserire il latte e l’olio e mescolare con le fruste elettriche fino a che i liquidi si saranno ben incorporati nel composto, ottenendo un impasto liscio e omogeneo.
5. Con un cucchiaio, o con una sac à poche, versare il composto all’interno dei pirottini di carta, fino a riempire ¾ della loro capienza.
6. Cuocere in forno statico a 180° per circa 20-25 minuti. Negli ultimi minuti di cottura, del tempo indicato, è possibile alzare i mini plumcake su un ripiano più alto del forno, per farli dorare bene in superficie. Fare la prova cottura con uno stuzzicadenti, sfornare e lasciare raffreddare.
7. Spolverare a piacere con zucchero a velo.

GUARDA LA VIDEO RICETTA:

I CONSIGLI DI LUCAKE:

• Usate uova a temperatura ambiente, in modo che monteranno meglio e più velocemente.
• È possibile aromatizzare i mini plumcake con scorza di limone o di arancia oppure con semi di una stecca di vaniglia. Gli aromi potranno essere aggiunti nel primo punto, assieme al pizzico di sale.
• Se usate pirottini rigidi in cartoncino, come quelli in foto, potrete adagiarli direttamente sulla teglia perché si autosostengono. Se utilizzerete pirottini in carta, dovranno essere invece disposti all’interno dell’apposito stampo per mini plumcake (stesso stile di quello dei muffin).
• Nei pirottini che vedete in foto è stato inserito 105 g di impasto in ognuno di esso.
• I pirottini che vedete in foto misurano: alla base 9×4 cm e salendo nella parte superiore si allargano di 1 cm per lato (quindi 10x5cm). Come altezza misurano 4 cm.
• Fate attenzione a non cuocere i mini plumcake oltre il tempo necessario, altrimenti resteranno asciutti.
• I mini plumcake si conservano a temperatura ambiente per 2 giorni, sotto una cupola per dolci per mantenerli soffici.

 
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