Plumcake al cioccolato, fichi e profumo di rosmarino

Mettere in un pentolino la metà del latte (100 g), il burro e i rametti di rosmarino precedentemente lavati e asciugati. Lasciare che si sciolga il burro e che il composto diventi caldo, ma non bollente. Quando sarà caldo, togliere dai fornelli, lasciare intiepidire, continuando a tenere in infusione il rosmarino in modo che rilasci il suo aroma.

Quando il composto di burro e latte si sarà intiepidito, filtrarlo in una piccola ciotola in modo da eliminare i rametti di rosmarino e unire la restante metà di latte freddo (100 g) che non è stata fatta bollire.

In planetaria, o con delle fruste elettriche, montare zucchero, uova e un pizzico di sale per qualche minuto, fino a rendere il composto chiaro e spumoso.

Aggiungere a filo, con le fruste leggermente in movimento, la miscela di latte, burro e rosmarino precedentemente preparata.

Inserire, setacciando in varie riprese, la farina, il cacao e il lievito.

Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake da 25×10 cm e versare metà dell’impasto preparato.

Pelare i fichi e tagliare a rondelle, predisporre le fette di fico, una vicina all’altra, sopra la prima metà d’impasto.

Versare sopra le fette di fichi la restante metà del composto al cioccolato e terminare la superficie del plumcake con altre fette di fico.
Cuocere in forno statico a 180° per circa 35/40 minuti. Prima di estrarre il dolce, fare la prova cottura con uno stuzzicadenti nel centro del plumcake.