Banana bread con gocce di cioccolato

La ricetta originale americana del banana bread

Il BANANA BREAD, che tradotto letteralmente significa “pane alla banana”, è un dolce di origine americana, una ricetta famosa in tutto il mondo e utilizzata per colazioni e merende proprio come i COOKIES. Nonostante il nome “bread” faccia pensare subito al pane, in realtà assomiglia molto di più ad un plumcake alla banana e spesso questo impasto viene usato anche per realizzare dei muffin alla banana. In questa mia ricetta del banana bread fatto in casa ho aggiunto le gocce di cioccolato, ma solitamente si usa aggiungere la frutta secca tritata grossolanamente, in particolare le noci. Inoltre questo è un banana bread senza burro!

È una ricetta facile e veloce, si realizza in 10 minuti e questa è la versione di un banana bread senza planetaria o senza frullatore! È consigliato preparare il banana bread con banane molto mature per ottenere una migliore consistenza, dolcezza e intensità di sapore, di conseguenza risulta un’ottima ricetta che suggerisce come consumare le banane mature.
Ecco qui la ricetta originale del banana bread, realizzato con polpa di banane fresche schiacciate con una forchetta. Se siete in cerca di altre ricette con le banane mature provate i miei CESTINI ALL’AVENA, YOGURT GRECO E BABY KIWI.
Questo dolce è diventato così famoso che in America è stato istituito il National Banana Bread Day che si festeggia il 23 febbraio. Allacciate il grembiule e prepariamo assieme questo dolce alla banana!

Ingredienti

400 g di banane mature (circa 3 banane non molto grandi)
40 g di yogurt greco
15 g di latte (si può usare anche “latte” vegetale)
2 uova grandi (110-120 g totale)
80 g di olio di semi
½ cucchiaino di aceto (di mele o bianco di vino)
250 g di farina “0″
150 g di zucchero
8 g di bicarbonato
un pizzico abbondante di sale
250 g di gocce di cioccolato

Tempo di preparazione

10 min

Tempo di cottura

50 min

Difficoltà

Facile

Numero porzioni

10 fette + 3-4 muffin

Dimensione stampo

25x10x8 cm

Procedimento

In una ciotola pesare le banane, che dovranno essere ben mature.

Schiacciarle con una forchetta e in seguito anche con una frusta, fino a farle diventare una pastella. È normale che non sarà completamente vellutata e saranno rimasti dei piccoli grumi.

Nella ciotola con la polpa della banana unire gli altri ingredienti liquidi: yogurt greco, latte, uova intere, olio e aceto. Amalgamare con una frusta fino a rendere tutto omogeneo.

Versare gli ingredienti liquidi nella ciotola degli ingredienti solidi e aggiungere anche le gocce di cioccolato, tenendone da parte una piccola quantità per la superficie. Amalgamare il tutto con la frusta fino a rendere il composto liscio e omogeneo.

Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake (misure del mio stampo: lunghezza 25 cm, larghezza 10 cm, altezza 8 cm). Pesare all’interno dello stampo circa 1 kg di composto e cospargere la superficie con le gocce di cioccolato tenute in disparte. Cuocere in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 45-50 minuti, nel primo ripiano in basso del forno. Fare la prova cottura con uno stuzzicadenti. Sfornare e lasciare raffreddare.

Con l’impasto restante creare dei muffin da cuocere dopo aver sfornato il plumcake. Mettere dei classici pirottini nella teglia da muffin e inserire all’interno di ciascuno circa 60-70 g di composto (in base alla grandezza del vostro pirottino). Cuocere i muffin in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 20 minuti nel ripiano centrale. Fare la prova cottura con uno stuzzicadenti, se sono cotti sfornarli e lasciarli raffreddare.

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I consigli di LuCake

È importante che le banane siano molto mature per far si che si rompano con facilità con la forchetta ma soprattutto perché daranno maggior dolcezza e sapore all’impasto. Quindi vanno benissimo le banane che iniziano ad avere la buccia nera, un ottimo modo anche per consumarle.
Esistono diverse misure di stampi da plumcake: alcuni più lunghi, altri più larghi, alcuni svasati… In base alla grandezza del vostro stampo bisognerà inserire la giusta quantità di composto altrimenti essendo un impasto molto umido farà fatica a cuocere al centro. Con il restante composto potrete creare dei muffin.
Se il vostro stampo corrisponde circa alle misure del mio stampo (25x 10 cm e alto 8 cm) allora potrete basarvi sulla mia stessa quantità di impasto che ho inserito, ovvero 1 kg di composto.
È possibile preparare questa ricetta e creare solo muffin, che sicuramente hanno una tempistica di cottura più semplice e rapida.

Conservazione

Si conserva a temperatura ambiente, sotto una cupola per dolci, per 3 giorni.

#RicetteLuCake

Cucinala, fotografala e condividila su Instagram usando hashtag #RicetteLuCake. Ecco il risultato di chi l’ha già provata:

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