Banana bread con gocce di cioccolato

In una ciotola pesare le banane, che dovranno essere ben mature.

Schiacciarle con una forchetta e in seguito anche con una frusta, fino a farle diventare una pastella. È normale che non sarà completamente vellutata e saranno rimasti dei piccoli grumi.

Nella ciotola con la polpa della banana unire gli altri ingredienti liquidi: yogurt greco, latte, uova intere, olio e aceto. Amalgamare con una frusta fino a rendere tutto omogeneo.

Versare gli ingredienti liquidi nella ciotola degli ingredienti solidi e aggiungere anche le gocce di cioccolato, tenendone da parte una piccola quantità per la superficie. Amalgamare il tutto con la frusta fino a rendere il composto liscio e omogeneo.

Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake (misure del mio stampo: lunghezza 25 cm, larghezza 10 cm, altezza 8 cm). Pesare all’interno dello stampo circa 1 kg di composto e cospargere la superficie con le gocce di cioccolato tenute in disparte. Cuocere in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 45-50 minuti, nel primo ripiano in basso del forno. Fare la prova cottura con uno stuzzicadenti. Sfornare e lasciare raffreddare.

Con l’impasto restante creare dei muffin da cuocere dopo aver sfornato il plumcake. Mettere dei classici pirottini nella teglia da muffin e inserire all’interno di ciascuno circa 60-70 g di composto (in base alla grandezza del vostro pirottino). Cuocere i muffin in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 20 minuti nel ripiano centrale. Fare la prova cottura con uno stuzzicadenti, se sono cotti sfornarli e lasciarli raffreddare.