Plumcake alle carote

Lavare e pelare le carote, tagliarle a rondelle e inserirle crude in un mixer aggiungendo anche l’olio. Frullare fino ad ottenere una polpa liscia e vellutata. Di tanto in tanto aprire il mixer e con un leccapentole riportare il composto sul fondo affinché le lame lo possano frullare bene.

In planetaria con la frusta, oppure a mano in una ciotola con lo sbattitore elettrico, montare zucchero, uova e pizzico di sale fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere al composto montato di uova e zucchero il frullato di carote e olio. Mescolare sempre con le fruste elettriche fino a rendere tutto omogeneo.

Infine aggiungere la farina, la fecola e il lievito setacciati e mescolare a bassa velocità fino ad incorporarli, utilizzando sempre lo sbattitore elettrico.

Imburrare e infarinare lo stampo, oppure ungerlo con spray staccante.
Versare il composto nello stampo fermandosi a 1 cm dal bordo.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 35-38 minuti (tempo di cottura per lo stampo amor polenta) nel primo ripiano in basso. Sfornare e lasciare raffreddare.
==> Se si preparerà 1 dose e mezza di impasto nello stampo classico da plumcake (25 x 10 cm e alto 8 cm), la temperatura e il ripiano del forno resteranno gli stessi ma il tempo di cottura aumenterà. Bisognerà aggiungere circa 15-20 minuti di cottura, ma è comunque consigliato tenere controllata la cottura facendo la prova con uno stuzzicadenti e sfornare il dolce appena lo stecchino uscirà asciutto. Per ottenere un dolce umido non prolungare oltre il necessario la cottura.

Sformare il dolce e disporlo sul vassoio da portata. A piacere creare una striscia di carta da usare come stencil che andrà posizionato sulla superficie del dolce prima di spolverarlo con zucchero a velo.