Plumcake alle carote

Lavare, pelare e frullare le carote da crude in un mixer, il più sottili possibile.

Versarle in una caraffa o in bicchiere alto e frullare nuovamente con un frullatore a immersione per rendere il tutto più vellutato. Unire l’olio di semi (o il burro fuso tiepido) e continuare a frullare per pochi secondi.

In planetaria con la frusta montare zucchero, uova e pizzico di sale fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere al composto montato di uova e zucchero il frullato di carote e olio. Mescolare fino a rendere tutto omogeneo.

Infine aggiungere la farina, la fecola e il lievito setacciati e mescolare fino ad incorporarli.

Imburrare e infarinare lo stampo, versare il composto e cuocere a forno statico preriscaldato a 175° per circa 30-35 minuti (tempo di cottura per lo stampo amor polenta) nel primo ripiano in basso. Sfornare, lasciare raffreddare.
==> Se si preparerà 1 dose e mezza di impasto nello stampo classico da plumcake, la temperatura e il ripiano del forno resteranno gli stessi ma il tempo di cottura aumenterà. Bisognerà aggiungere circa 15-20 minuti di cottura, ma è comunque consigliato tenere controllata la cottura facendo la prova con uno stuzzicadenti e sfornare il dolce appena lo stecchino uscirà asciutto. Per ottenere un dolce umido non prolungare oltre il necessario la cottura.

Capovolgere il dolce sottosopra, anche se sarà stato realizzato in un classico stampo da plumcake, resterà in stile mattonella. A piacere creare delle strisce di carta come stencil da posizionare sulla superficie del dolce e spolverare con zucchero a velo.