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Tortino al pistacchio con cuore morbido
Tortino al pistacchio con cuore morbido

Tortino al pistacchio con cuore morbido

La ricetta che nasconde al suo interno un cuore caldo, morbido e cremoso

tortino al pistacchio con cuore morbido ricettaIl TORTINO AL PISTACCHIO CON CUORE MORBIDO, e anche dal cuore caldo, è un dolce al cucchiaio che viene spesso servito come dessert di fine pasto, spesso anche per la cena di San Valentino. È una ricetta che richiede pochi ingredienti. Il tortino dal cuore morbido al pistacchio è preparato con crema spalmabile al pistacchio, cioccolato bianco, burro, uova, zucchero e farina.

È irresistibile grazie alla sorpresa che nasconde al suo interno: un cuore caldo, morbido e cremoso. Questa ricetta veloce saprà conquistare tutti e come vedete dal video l’ho realizzata senza planetaria, ma solo con lo sbattitore elettrico. Non servono grandi utensili, vi basterà procurare solo i pirottini: ovvero stampi in alluminio in formato monoporzione.
Il segreto per un ottimo tortino dal cuore fondente sta nella cottura perfetta.

Se sostituite la granella e la crema spalmabile al pistacchio con quella di nocciole otterrete con lo stesso procedimento e dosaggio la ricetta alla nocciola. In questo modo potrete realizzare anche il tortino alla Nutella. Se siete amanti dei grandi classici non perdetevi anche la mia ricetta super collaudata del TORTINO AL CIOCCOLATO CON CUORE MORBIDO.
Allacciate il grembiule che oggi vi mostro come preparare il tortino al pistacchio!

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Ingredienti

PER IL TORTINO:
75 g di crema spalmabile al pistacchio (o alla nocciola, tipo Nutella)
60 g di cioccolato bianco
60 g di burro
2 uova
25 g di zucchero
50 g di farina 00
un pizzico di sale

PER LA DECORAZIONE:
q.b. di zucchero a velo
q.b. di granella di pistacchio

Tempo di preparazione

15 min

Tempo di cottura

18 min

Difficoltà

Facile

Numero porzioni

4 tortini

Dimensione stampo

pirottini monouso in alluminio

Procedimento

Per prima cosa ungere 4 pirottini monouso in alluminio con burro e poi farina. Sbatterli bene per far cadere la farina in eccesso. Gli stampini sono quelli classici che si trovano anche al supermercato e hanno un diametro di circa 6 cm alla base e 8 cm in superficie, e misurano 4 cm di altezza.

Sciogliere a bagnomaria, o in microonde, la crema spalmabile, il cioccolato bianco tritato e il burro tagliato a cubetti. Appena il composto si sarà sciolto, lasciandolo sulla fonte di calore il tempo necessario senza prolungarsi, lasciarlo intiepidire a temperatura ambiente.

Nel frattempo con le fruste elettriche, o in planetaria, montare per almeno 5 minuti le uova intere, lo zucchero e il pizzico di sale, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungere nella montata di uova e zucchero il composto precedentemente sciolto e incorporarlo, mescolando sempre con le fruste elettriche a bassa velocità.

Aggiungere la farina setacciata, mescolare prima con le fruste spente per farla assorbire nell’impasto e poi a bassa velocità fino a rendere il tutto omogeneo.

Versare il composto in una sac à poche e distribuirlo in parti uguali nei 4 pirottini, che risulteranno pieni quasi fino all’orlo.

A questo punto è possibile decidere se infornarli subito o conservarli crudi in frigo fino al momento di servirli, coperti con pellicola. In entrambi i casi, andranno poi cotti in forno statico preriscaldato a 185° per 18 minuti, nel ripiano centrale del forno.

Sfornare, rovesciare il tortino sul piatto, cospargere la superficie con una spolverata di zucchero a velo e con granella di pistacchio. Servire subito e gustare caldo.

Guarda la videoricetta

I consigli di LuCake

  • GUSTO: Potete sostituire la crema spalmabile al pistacchio con quella di nocciole, tipo Nutella, seguendo lo stesso procedimento e le stesse dosi. In questo caso sarà possibile sostituire la granella di pistacchio con quella di nocciole.
  • UOVA: Consiglio di utilizzare uova a temperatura ambiente, andranno montate fino ad ottenere un composto chiaro e molto spumoso.
  • COTTURA: La cottura del tortino, per ottenere un cuore morbido, è sempre molto delicata e può variare da forno a forno, ma anche da ricetta a ricetta. Dopo varie prove, nel mio classico forno casalingo, ho trovato la cottura perfetta con 18 minuti, sia cuocendolo subito che dopo il riposo in frigo. Premetto che in base al proprio forno potrebbe necessitare di 1 minuto in più o 1 minuto in meno, la cottura perfetta si raggiunge sempre dopo almeno la prima cottura, così ci si saprà regolare.
  • COTTURA DA CONGELATO: se li conservate in freezer, potete cuocerli da congelati sempre in forno statico, alla stessa temperatura, nel ripiano centrale. Tenete presente che essendo congelati necessiteranno di qualche minuto in più rispetto al tempo in ricetta.
  • SENZA IL CUORE MORBIDO: Se lo volete più cotto, quindi senza o con poco cuore morbido, aumentate di 1-2 minuti la cottura rispetto al tempo indicato in ricetta
  • GUSTATO FREDDO: Se ne vorrete cuocere alcuni da gustare freddi, consiglio di cuocerli qualche minuto in più per eliminare il cuore morbido, ma senza asciugarli troppo. Una volta cotti e freddi il risultato ricorderà la consistenza di un brownies molto soffice e umido. 

Conservazione

  • È consigliato servire subito il tortino, una volta cotto, per gustare il cuore morbido e caldo.
  • Il tortino non ancora cotto e conservato in frigorifero, coperto con pellicola, si può conservare per 2 giorni.
  • Il tortino non ancora cotto e conservato in congelatore, coperto con pellicola, si può conservare per un mese.

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