La ricetta delle castagnole morbidissime di Carnevale

Le castagnole sono un dolce del carnevale, tipiche della Romagna ma non solo, infatti ne esistono varie tipologie che cambiano nome anche in base alla regione in cui le si preparano.
Oggi vi propongo la versione al cacao, che le rende ancora più saporite e irresistibili. Spesso vengono preparate anche al forno ma la versione per eccellenza è quella fritta.
In questa ricetta utilizzo Il Latte Condensato al cacao, che in questo caso donerà dolcezza, sapore e morbidezza all’impasto. Pronti a friggere?

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Ingredienti

270 g di farina 00
20 g di cacao amaro
20 g di zucchero a velo
8 g di lievito per dolci
1 uovo intero
1 tuorlo
120 g di ricotta
130 g di Il Latte Condensato Nestlé al cacao
1 l di olio per friggere
q.b. di zucchero semolato (per decorare)

Tempo di preparazione

30 min

Tempo di cottura

15 min

Difficoltà

Facile

Numero porzioni

50 castagnole

Procedimento

Versare tutti gli ingredienti in una ciotola. Iniziare a mescolarli con un cucchiaio di legno e finire impastandoli a mano, fino ad ottenere un panetto omogeneo.

Dividere l’impasto in piccoli pezzetti da 10 g l’uno e arrotolarli fra le mani per farli diventare sferici.

Scaldare l’olio e mantenerlo alla temperatura di circa 170°-175°. Friggere le castagnole tenendole girate e mosse.

Scolarle con una paletta, facendo cadere l’olio in eccesso, e versarle su un piatto pieno di zucchero semolato, facendole roteare affinché vengano avvolte completamente dallo zucchero.

È consigliato servire le castagnole ancora calde, servendole a piacere con Il Latte Condensato come crema di accompagnamento.

Guarda la videoricetta

I consigli di LuCake

A piacere è possibile aromatizzare l’impasto con della scorza di arancia grattugiata.
Attenzione a non cuocere le castagnole in olio troppo caldo, superiore alla temperatura indicata, altrimenti diventeranno subito scure all’esterno, rimanendo crude all’interno.

Conservazione

Se le castagnole non verranno servite subito potranno essere gustate anche a temperatura ambiente nell’arco della giornata.
È possibile preparare l’impasto con qualche ora di anticipo e conservarlo in frigo, coperto con pellicola, fino al momento della frittura.