Frittelle di mele

Versare in una ciotola l’uovo intero, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, la cannella in polvere, il sale, i semi di vaniglia (dal baccello o estratto) e mescolare il tutto con l’aiuto di una frusta a mano.

Aggiungere al composto il latte freddo, la farina e il lievito setacciati e iniziare a mescolare sempre con una frusta.

Versare successivamente l’acqua e il rum e mescolare sempre con la frusta fino ad ottenere una pastella liscissima.

Lasciare riposare la pastella in frigo per almeno 20 minuti.

Scaldare l’olio di arachide in una pentola e portarlo alla temperatura di circa 170°.

Pelare le mele poco prima di friggerle altrimenti rischiano di annerirsi, togliere il torsolo aiutandosi con un leva torsoli e tagliarle a fette rotonde abbastanza spesso. Si dovranno ottenere circa 6 fette per ogni mela.

Immergere le fette di mela in una ciotolina contenente la farina, poi nella pastella aiutandosi con due cucchiai e per ultimo adagiarle nella pentola a friggere.

Tenerle mescolate con la schiumarola, circa 1 minuto per lato.

Una volta che le frittelle risultano ben dorate, scolarle, riporle sulla carta assorbente da cucina, spolverarle con zucchero a velo e sono pronte per essere subito servite e gustate calde.