Chiacchiere al forno

In planetaria, oppure mescolando a mano in una ciotola, pesare tutti gli ingredienti, tranne il vino che andrà pesato in un bicchiere a parte e aggiunto a filo successivamente. Impastare tutti gli ingredienti assieme, aggiungendo poco alla volta il vino bianco a filo.

Quando il composto sarà compatto e omogeneo, formare un panetto, coprirlo con un canovaccio o con della pellicola e lasciarlo riposare per circa 30 minuti in un luogo fresco.

Dividere il panetto in 2-3 parti e iniziare a stenderlo con il tira pasta. Stendere la pasta, ripiegarla su se stessa e ristenderla. Fare questa operazione per più volte in modo da dare una struttura più forte e delle pieghe alle chiacchiere, che aiuteranno anche nello sviluppo in cottura.

Una volta ottenuta una striscia dello spessore di 3-4 mm con una rotella zigrinata, tagliate la pasta dandole la classica forma delle chiacchiere.

Stendere le chiacchiere su una teglia con carta da forno. Per le chiacchiere destinate alla decorazione con cioccolato basterà appoggiarle piatte sulla placca, mentre per dare un po’ più di movimento a quelle classiche con zucchero a velo, predisporle sopra dei bastoncini per cannoncini (bastoncini della misura grande), precedentemente imburrati. Cuocere in forno ventilato a 180° per circa 8 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.

PER LE CHIACCHIERE CLASSICHE: una volta fredde basterà sfilarle dai bastoncini dei cannoncini, cospargerle di zucchero a velo con un setaccino e predisporle sul piatto da portata.

PER LE CHIACCHIERE AL CIOCCOLATO: sciogliere in microonde o a bagnomaria qualche cubetto di cioccolato, quando sarà fuso inserirlo in un cornetto di carta da forno a cui verrà tagliata la punta e creare tante righette casuali sulla superficie delle chiacchiere. Lasciare raffreddare il cioccolato prima di deporle sul piatto.