Ricetta crepes

In una ciotola, con una frusta a mano, sbattere le due uova intere.

Aggiungere il latte freddo, o a temperatura ambiente, e mescolare.

Setacciare la farina e unirla al composto in tre riprese, mescolando energicamente in modo che non si formino grumi.

Coprire la ciotola con pellicola e riporre l’impasto in frigo a riposare per circa 30 minuti.

Passato il tempo di riposo in frigo, scaldare una padella e ungerla con burro (o olio) distribuito con un pezzetto di carta da cucina. Versare circa un mestolo scarso di impasto nella padella (la quantità di composto dipende dalla grandezza della pentola) e muoverla per far si che il composto ricopra tutta la base. Cuocere per circa 20-30 secondi a fiamma medio-alta, staccare i bordi con una spatola o un lecca pentole e capovolgerla direttamente con le mani. Lasciare cuocere per circa 30 secondi anche il secondo lato e poi togliere le crepes dalla padella e disporle una sull’altra, man mano che vengono pronte, sul piatto. Le crepes sono pronte per essere farcite in versione dolce o salata.