La crostata in versione con e senza cottura!

La crostata allo yogurt greco e frutta è il dolce perfetto per l’estate! Una crema semplicissima che si prepara facilmente mescolando assieme gli ingredienti inoltre il suo gusto non eccessivamente dolce si sposa alla perfezione con la frutta.

Potete scegliere se realizzare la base con una classica frolla oppure renderla ancora più in mood estivo preparandola con un impasto di biscotti e burro, tipo quello della cheesecake, che non necessita neppure l’utilizzo del forno.
Preparate la vostra crostata allo yogurt della forma che preferite e sbizzarritevi a decorarla con frutta di stagione!

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Ingredienti

PER LA BASE DI PASTA FROLLA:
¾ di dose della mia PASTA FROLLA

PER LA BASE SENZA COTTURA:
280 g di biscotti digestive
120-130 g di burro

PER LA CREMA:
180 g di mascarpone
180 g di yogurt greco
180 g di panna fresca
60-70 g di zucchero a velo

PER LA DECORAZIONE:
Frutta fresca a piacere
Foglioline di menta

Tempo di preparazione

35 min

Tempo di cottura

25 min (in forno) o 5 min (sul fornello)

Tempo di raffreddamento

3 h (frolla) o 40 min (biscotto) + 30 min (prima di servire)

Difficoltà

Facile

Numero porzioni

12 fette

Dimensione stampo

stampo 25×25 cm o tortiera Ø 22-24 cm

Procedimento

PER LA VERSIONE SENZA COTTURA: In un mixer, frullare i biscotti fino a renderli completamente polvere. Nel frattempo sciogliere in un pentolino, o in microonde, il burro rendendolo fuso, ma senza farlo soffriggere. Versare il burro nei biscotti frullati e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto di burro e biscotti in una tortiera con fondo removibile e con l’aiuto di un cucchiaio e dei polpastrelli pressarlo sul fondo e contro le pareti della teglia in modo da ottenere una base perfetta e compatta. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 30-40 minuti, oppure in congelatore per 15-20 minuti, fino a quando si sarà indurita. Scaldare con il calore delle mani la tortiera con fondo removibile e con molta attenzione far scivolare fuori la base di biscotto e posizionarla subito sul piatto da portata.

PER LA VERSIONE CON COTTURA: Preparare ¾ di dose di PASTA FROLLA. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 3 ore, dopo di che stendere la pasta con un mattarello su una spianatoia infarinata. Foderare una tortiera, precedentemente imburrata e infarinata, e bucare la base con una forchetta.

Cuocere in forno statico a 175°/180° per circa 20-25 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.

PER LA CREMA: In planetaria, o in una ciotola con le fruste elettriche, pesare tutti gli ingredienti della crema: mascarpone, yogurt greco, panna e zucchero a velo. Montare per qualche minuto fino ad ottenere una crema densa e spumosa che dovrà essere conservata in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

PER ASSEMBLAGGIO: Mettere la crema in una sac à poche con bocchetta e decorare la base di biscotto, coprendola di ciuffi di crema.

PER DECORAZIONE: Lavare e tagliare la frutta a spicchi. Decorare la superficie a piacere con le fette di frutta e foglioline di menta fresca. Lasciare riposare la torta in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla.

I consigli di LuCake

È consigliato utilizzare una tortiera con fondo removibile se si preparerà la versione senza cottura.
Per ottenere una crema densa e corposa è consigliato utilizzare un mascarpone con una buona consistenza e non acquoso.
È importante una volta che la crema sarà ben montata e densa non continuare a montarla, altrimenti potrebbe strappare e impazzire.
È possibile stendere un velo sottile di confettura, abbinata al gusto della frutta in superficie, distribuendola tra la base e i ciuffi di crema.