I cubotti di cocco e cioccolato sono la ricetta perfetta per chi vuole preparare un dolce semplice e veloce.
Faranno impazzire di gioia tutti gli amanti del cocco, conquistandoli anche per la loro consistenza croccante fuori e morbida e umida al centro!
Grazie a Loredana per avermi fatto scoprire questa ricetta, ormai protagonista di molte merende.
250 g di zucchero
2 uova intere
125 g di burro fuso
200 g di cocco grattugiato (detto anche cocco rapè)
100 g di farina 00
5 g di lievito (1 cucchiaino circa)
70 g di gocce di cioccolato
un pizzico di sale
q.b. di zucchero a velo (per decorare)
In planetaria, o in una ciotola con lo sbattitore elettrico, montare le uova intere, lo zucchero e il pizzico di sale per 2-3 minuti, fino ad ottenere un composto spumoso.
In un pentolino, o in microonde, sciogliere il burro fino a renderlo fuso, facendo attenzione a non farlo soffriggere. Aggiungerlo a filo nel composto di uova e zucchero e mescolare.
Unire la farina 00, il cocco rapè, 50 g di gocce di cioccolato e mescolare sempre con le fruste elettriche.
Imburrare una teglia da 21×28 cm circa e adagiare sul fondo un foglio di carta da forno che abbia la stessa misura della base della teglia. Successivamente infarinare i lati dello stampo. Versare il composto, livellare con un cucchiaio fino a rendere omogeneo e cospargere la superficie con i restanti 20 g di gocce di cioccolato e qualche scaglietta di cocco. Cuocere in forno statico a 175°/180° per circa 25 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare. Tagliare a cubetti la torta e spolverare leggermente con zucchero a velo.
Cucinala, fotografala e condividila su Instagram usando hashtag #RicetteLuCake. Ecco il risultato di chi l’ha già provata:
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4 risposte
Ciao, che ricetta meravigliosa! Potrei sostituire il burro con l’olio, per rendere il tutto un pochino meno calorico? E in che dosi? Grazie
Ciao Erika 🙂
purtroppo l’olio non addensa come il burro in frigo e non lega allo stesso modo i biscotti.
Se vuoi evitare il burro allora fare una base quadrata, della misura dello stampo cotta al suo interno, con frolla all’olio. Una volta cotta la base versa il ripieno della ricetta e procedi come da procedimento 🙂
La torta cocco e cioccolato è davvero una delizia. Semplice, veloce ma ottima, non rimane asciutta e stopposa nonostante ci sia parecchio cocco. L’ho fatta già 3 volte e tutti mi hanno fatto i Complimenti. 😍
Ciao Francesca! Grazie infinite, contentissimo ti piaccia:)