Brownies

In planetaria, o in una ciotola con le fruste elettriche, montare le uova (sia albume che tuorlo), lo zucchero e il pizzico di sale per almeno 4-5 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

In un pentolino, o in microonde, sciogliere il burro fino a renderlo fuso, facendo attenzione a non farlo soffriggere. Una volta sciolto spostare il pentolino dalla fonte di calore.

Aggiungere nel composto montato di uova la farina e il cacao setacciati e mescolare sempre con la planetaria, o le fruste elettriche.

Unire il caffè ed amalgamare.

Aggiungere in 2-3 riprese il burro fuso ancora caldo/tiepido. Mescolare in planetaria per circa un minuto.

Ungere una teglia da 22×30 cm con lo spray staccante o con il burro. Far aderire sulla base un foglio di carta da forno della stessa misura del fondo della teglia. Se avete usato burro passare anche un po’ di farina sui bordi.

Versare il composto nella teglia e cuocere in forno statico a 180° per circa 35 minuti. È importante non far cuocere oltre il necessario il brownies, altrimenti resterà asciutto e perderà il tipico cuore umido. Prima di sfornare fare la prova cottura con lo stuzzicadenti che dovrà uscire ancora leggermente sporco di impasto e umido al momento di sfornarlo. In base al tipo di forno potrebbero necessitare 2-3 minuti in più o in meno rispetto al tempo indicato in ricetta. Quando sarà pronto sfornare e lasciare raffreddare.