Cupcake alla fragola

Togliere il burro dal frigo circa 2 ore prima di realizzare la ricetta. In planetaria con la frusta, o con le fruste elettriche, montare per 5 minuti il burro molto morbido con lo zucchero, il pizzico di sale e la scorza di un limone fino a farlo diventare spumoso.

Aggiungere al composto appena montato le uova, inserendole uno alla volta.

Setacciare farina, fecola, lievito, bicarbonato e aggiungerli in planetaria.

Infine unire il formaggio spalmabile e amalgamare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Versare l’impasto nei pirottini riempiendoli fino a metà circa della loro capienza. Cuocere in forno statico a 175°/180° per 13-15 minuti circa. Prima di sfornare fare la prova cottura con uno stuzzicadenti. Sfornare e lasciare raffreddare.

Preparare una dose di FROSTING CLASSICO seguendo la mia ricetta. A piacere è possibile far diventare il frosting di color rosa pastello inserendo, nella fase iniziale di preparazione del frosting (prima di aggiungere la panna montata), 1-2 gocce di colorante in gel. In alternativa è possibile non mettere il colorante e lasciare il frosting al naturale, quindi di colore bianco.

Mettere la crema in una sac à poche con bocchetta rigata (o liscia) e fare dei riccioli fino a coprire la superficie dei muffin.
Decorare con spicchi di fragole. Lasciare riposare almeno un’ora in frigorifero prima di servire.