I SAVOIARDI sono dei classici biscotti soffici, leggeri e dalla consistenza spugnosa. Prendono il nome dalla casata reale di Savoia e sono ormai famosissimi anche perché sono utilizzati nella versione classica del TIRAMISÙ.
Oltre ad essere gustati come semplici biscotti assieme ad un tè, i savoiardi possono essere utilizzati per decorare anche altri dolci, come ad esempio la zuppa inglese o per guarnire il bordo della TORTA CHARLOTTE. L’ impasto del savoiardo può anche essere utilizzato per creare dei dischi che possono essere messi alla base o all’interno di torte, alternati a strati di mousse e creme. Ho seguito la strepitosa ricetta del maestro Montersino, direi una ricetta tanto buona e classica quanto versatile!