Sbriciolata alle fragole senza cottura

PER LA BASE: in un mixer frullare i biscotti rendendoli polvere. In un pentolino, o in microonde, sciogliere il burro facendolo diventare fuso, unirlo ai biscotti frullati e mescolare fino ad ottenere un composto compatto. Versare l’impasto in una tortiera con fondo removibile, dal diametro di 22-24 cm, e iniziare a premerlo prima verso i bordi e poi sul fondo. Riporre la base di biscotti a riposare in frigo per circa 10 minuti.

PER IL RIPIENO: Passato il tempo di riposo in frigo, versare la confettura sulla base della torta, che sarà ancora all’interno dello stampo, e stenderla con un cucchiaio.

PER LA CREMA: In una ciotola setacciare la ricotta per togliere eventuali grumi, aggiungere lo zucchero a velo e mescolare delicatamente con un lecca pentole. Quando la crema sarà pronta distribuirne metà sopra la confettura, utilizzando la sac à poche cosicchè non si mescolerà alla confettura. Lavare, asciugare e tagliare a rondelle le fragole e disporle ravvicinate sopra lo strato precedente e poi coprire distribuendo la restante crema di ricotta. Riporre il dolce per 10 minuti in frigo.

PER LA COPERTURA: Sciogliere il burro rendendolo fuso. Frullare metà dei biscotti per la copertura fino a ridurli in polvere, tritare l’altra metà su un tagliere con un coltello, in modo da ottenere una granella sottile. Mescolare in una ciotola i biscotti frullati, quelli tritati e il burro fuso, fino ad ottenere un composto rustico ma omogeneo. Versare questo impasto sbriciolato sopra lo strato di ricotta, coprendo la superficie. Riporre in frigorifero a raffreddare per almeno 3-4 ore, oppure per tutta la notte.

PER LA DECORAZIONE: Con i palmi delle mani scaldare leggermente i bordi della tortiera e sformare la torta dallo stampo con fondo removibile. Adagiare il dolce su un piatto da portata, spolverare con zucchero a velo ed è pronto per essere servito.