Cheesecake alle fragole senza cottura

PER LA BASE: In un mixer ridurre in polvere i biscotti, versarli in una ciotola con il burro precedentemente fuso, in un pentolino o in microonde, e mescolare con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo.

Foderare una tortiera, a cerniera da 18 cm di diametro, con carta da forno. Versare sulla base il composto di biscotti e burro, livellarlo e pressarlo con il fondo di un bicchiere e il dorso di un cucchiaio. Riporre in frigo per 10-15 minuti.

PER IL RIPIENO: Mettere a bagno in acqua fredda la gelatina, per almeno 5 minuti. In un pentolino scaldare il latte condensato, tenendolo mescolato, e quando sarà ben caldo unire la gelatina, ben strizzata dall’acqua in eccesso. Mescolare con un lecca pentole, o con una frusta, affinché la gelatina si sciolga completamente. Versare in una ciotola il formaggio spalmabile e il composto de il latte condensato e gelatina, che dovrà essere ancora ancora caldo ma non bollente, e mescolare il tutto con uno sbattitore elettrico fono a rendere la crema liscia e vellutata. In una ciotola a parte montare la panna e unirla al ripieno precedente, mescolando delicatamente con un lecca pentole, dall’alto verso il basso.

Versare il ripieno ottenuto nella tortiera, sopra la base di biscotti, livellare bene con un cucchiaio e sbattere leggermente la tortiera. Riporre in frigorifero ad addensare per almeno 3-4 ore.

PER LA COPERTURA: Quando la torta avrà riposato il tempo necessario dedicarsi alla copertura. Lavare le fragole, asciugarle, togliere la parte verde e tagliarle a spicchi. Sciogliere nell’acqua la maizena e mescolare con un cucchiaino, poi versare la miscela in padella con le fragole e lo zucchero. Cuocere per circa 5 minuti a fiamma media, togliere la padella dal fuoco e lasciare intiepidire.

Sformare la cheesecake dallo stampo, disporla sul piatto da portata, e versare sulla superficie la copertura alle fragole, lasciando 1-2 cm di bordo. A piacere decorare con delle foglioline di menta. Conservare la torta in frigo fino al momento di servirla.