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Torta di carote
Torta di carote

SENZA
LATTICINI

SENZA
FRUTTA SECCA

Torta di carote

Torta alle carote senza latticini, perfetta per colazione e merenda!

torta di caroteQuesta TORTA DI CAROTE fatta in casa è la ricetta facile e veloce per eccellenza se pensiamo a un soffice dolce di carote. Ormai sapete che amo proporre diverse varianti, come ho fatto con il PLUMCAKE ALLE CAROTE, ma questa di oggi potrei proprio definirla la ricetta base e più tradizionale tra tutte le torte alle carote.

Infatti è una semplice torta di carote senza burro che si prepara in pochi minuti e risulta molto umida, grazie alle carote crude frullate con olio che creano una crema di carote che dona sapore e colore al dolce, rendendolo morbidissimo. Inoltre è anche una torta di carote senza mandorle, ingrediente che si usa spesso abbinare a questa ricetta, in questo modo sarà perfetta anche per gli intolleranti alla frutta secca.

Tra le mie ricette più amate non posso non citare la TORTA DI CAROTE LIGHT senza frutta secca, senza latticini ed è anche una torta di carote senza glutine. È molto amata perché si prepara senza frullatore, ma con le carote grattugiate a crudo, un impasto semplice che si versa in una classica tortiera per torte soffici.

Se invece cercate un dolce scenografico la CARROT CAKE fa al caso vostro, che non è altro che la famosa torta di carote americana. Diversi strati di torta, formati da un impasto soffice con noci, vengono alternati con un FROSTING AL FORMAGGIO, chiamato originariamente cream cheese.

Questa torta di carota soffice, può essere personalizzata a proprio piacere. È squisita anche la torta di carote e cioccolato che si ottiene semplicemente aggiungendo scaglie o gocce di cioccolato nell’impasto. Se cercate una versione monoporzione della torta alla carota, da usare come merendine, conoscerete sicuramente le sofficissime CAMILLE , un impasto alle carote e mandorle profumato all’arancia. Con la stessa ricetta potete realizzarla anche sotto forma di torta camilla.

Sono sicuro che la versione di oggi la inserirete nei vostri dolci di carote preferiti. Con la stessa ricetta potete preparare anche la TORTA DI ZUCCA, sostituendo semplicemente le carote crude con la zucca cruda nelle stesse dosi e procedendo allo stesso modo. Allacciate il grembiule e vi insegno come preparare la torta di carote facile e genuina perfetta per merenda e colazione!

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Ingredienti

375 g di carote
120 g di olio di semi
190 g di zucchero
3 uova
scorza grattugiata di un’arancia
un pizzico di sale
190 g di farina 00
50 g di fecola
16 g di lievito per dolci (una bustina)

Tempo di preparazione

20 min

Tempo di cottura

40-45 min

Difficoltà

Facile

Numero porzioni

10 fette

Dimensione stampo

Ø 22 cm

Procedimento

torta di carote crude frullate

Versare in un mixer le carote tagliate a rondelle e l’olio di semi.

torta di carote frullate crude

Frullare il tutto fino ad ottenere una polpa di carote.

torta di carote facile

In planetaria con la frusta, o in una ciotola con lo sbattitore elettrico, versare lo zucchero, le uova intere, la scorza grattugiata di un’arancia e un pizzico di sale. Iniziare a mescolare con le fruste per 5-10 minuti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

torta di carote con olio

Aggiungere all’impasto montato di uova e zucchero il composto precedentemente frullato di carote e olio. Mescolare con le fruste fino a rendere il tutto omogeneo.

torta di carote senza mandorle

Infine aggiungere la farina 00, la fecola e il lievito setacciati e mescolare con le fruste fino ad incorporarli.

torta di carote sofficissima

Ungere con il burro una tortiera da 22 cm di diametro, far aderire sul fondo dello stampo un disco di carta forno della stessa misura della base della teglia e infarinare i bordi. In alternativa è possibile sostituire il burro e la farina con lo spray staccante.

torta di carote soffice

Versare nella tortiera l’impasto e livellarlo. Cuocere in forno statico preriscaldato a 175° per 40-45 minuti nel primo ripiano in basso. Fare la prova cottura con uno stuzzicadenti. Sfornare il dolce, lasciarlo raffreddare, sformarlo dallo stampo e disporlo su un piatto da portata.

Guarda la videoricetta

I consigli di LuCake

  • Una volta raffreddato il dolce, è possibile spolverare la superficie con zucchero a velo.
  • È importante che la carota frullata diventi una polpa più omogenea possibile e rimangano al massimo dei pezzetti piccolissimi.
  • È possibile sostituire lo zucchero semolato con zucchero di canna.
  • Volendo si può sostituire l’olio di semi con burro fuso nelle stesse quantità.
  • È possibile sostituire le carote con la stessa quantità di zucca, procedendo poi allo stesso modo.

Conservazione

  • Questa torta si conserva per 2-3 giorni a temperatura ambiente, possibilmente sotto una cupola per dolci per far sì che si mantenga soffice.

Ricette correlate

#RicetteLuCake

Cucinala, fotografala e condividila su Instagram usando hashtag #RicetteLuCake. Ecco il risultato di chi l’ha già provata:

22 risposte

  1. Ciao Luca, le tue ricette sono una garanzia🥰.
    Se volessi usare una tortiera più grande 26 cm o 28 cm con faccio ad aumentare dosi?
    Grazie mille Stefania

    Rispondi

    1. Ciao Stefania, grazie! 🙂
      con una dose e mezza ti verrà una torta da 26 cm molto alta, oppure una da 28 cm leggermente più bassa. (forse opterei per la 28 cm… così sei sicura che cuoce bene). tieni controllato gli ultimi minuti di cottura, potrebbe impiegarci anche 5 min meno. 🙂

      Rispondi

    1. Ciao Angela, il mio consiglio è di utilizzare la fecola… se ti capiterà di volerla fare e non hai fecola in casa sostituiscila con la stessa quantità di farina… ma come caso eccezionale… non la farei diventare una modifica definitiva da usare ogni volta sulla ricetta. Se hai possibilità, usa la fecola 🙂

      Rispondi

  8. Ciao Luca e complimenti.
    Se volessi rendere questa torta senza glutine, è sufficiente che sostituisco la farina con i mix senza glutine che trovo in commercio? Grazie in anticipo

    Rispondi

    1. Ciao Paola grazie mille! Ti suggerisco di provare la mia ricetta della “Torta di carote senza glutine, senza latticini e senza mandorle” che trovi sul mio sito nella sezione “Intolleranze e vegan”

      Rispondi

  10. grazie Luca. Il mio Richy ha una potente allergia a tutto il latte e frutta secca. La tua ricetta é preziosa. E Richy continua a chiederla… grazie di cuore

    Rispondi

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