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Torta al tè

SENZA
LATTICINI

Torta al tè

Un dolce senza latticini!

La TORTA AL TÈ è una torta soffice e leggera, senza latticini, perfetta per merenda e colazione proprio come la TORTA DI CAROTE.
La si prepara in poco tempo e con una semplice glassa, a base di zucchero e acqua, e fiori secchi risulta subito molto scenografica nella sua semplicità! È possibile utilizzare il tipo di tè che si preferisce, consiglio di prepararlo abbastanza intenso, in modo che se ne senta bene il retrogusto.

Questa torta, con le stesse dosi, può essere realizzata anche con acqua o latte vegetale, in sostituzione al tè. Se siete amanti delle torte al tè, allora non potete perdervi la TORTA AL TÈ MATCHA CON CREMA AL CIOCCOLATO BIANCO.

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Ingredienti

PER L’IMPASTO:
3 uova medie
180 g di zucchero
150 g di tè
120 g olio di semi
250 g di farina 00
16 g di lievito per dolci (1 bustina)
un pizzico di sale

PER LA GLASSA:
100 g di zucchero a velo
15 g di acqua

PER LA DECORAZIONE:
q.b. di fiori secchi (facoltativi)

Tempo di preparazione

20 min

Tempo di cottura

45 min

Difficoltà

Facile

Numero porzioni

10 fette

Dimensione stampo

plumcake 29×16 cm o ciambella Ø 26 cm

Procedimento

Portare a bollore 200 g di acqua, mettere in infusione 2 bustine di tè e lasciare raffreddare il tutto. Prelevare e pesare in una ciotolina 150 g di tè da utilizzare successivamente per l’impasto. L’acqua in partenza è abbondante, rispetto al dosaggio richiesto di tè, perché parte dell’acqua evaporerà o verrà assorbita dalle bustine.

In planetaria con la frusta, o in una ciotola con lo sbattitore elettrico, montare per circa 5 minuti le uova intere, lo zucchero e il pizzico di sale.

Ottenere un composto spumoso.

Unire il tè (a temperatura ambiente).

Unire anche l’olio di semi e mescolare con le fruste elettriche.

Setacciare la farina 00 e il lievito e amalgamare sempre con l’aiuto di uno sbattitore.

Con lo spray staccante, o con burro e farina, ungere lo stampo da bundt cake che potrà essere a forma di plumcake (29×16 cm) o a forma di ciambella (26 cm).

Versare l’impasto all’interno dello stampo.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti, nel primo ripiano in basso. Fare la prova cottura con uno stuzzicadenti, sfornare, lasciare raffreddare, sformare dallo stampo e disporre la torta su un vassoio da portata.

Preparare la glassa versando in una ciotola lo zucchero a velo e l’acqua.

Mescolare a mano con una frusta per pochi secondi, giusto il tempo per rendere il tutto omogeneo.

Con un cucchiaino versare la glassa sul dolce facendola colare leggermente.

A piacere, subito dopo aver versato la glassa, decorare la superficie con fiori secchi eduli.

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I consigli di LuCake

Per far sì che montino meglio, usare uova a temperatura ambiente.
È possibile sostituire il tè con acqua o latte vegetale. È possibile utilizzare anche latte vaccino, ma a questo punto la torta non sarà priva di latticini.
Io ho utilizzato i fiori secchi di malva, che non hanno profumo o sapore, anche i fiori secchi di fiordaliso vanno bene: ci assomigliano e hanno le stesse caratteristiche.
Per gli stampi da bundt cake utilizzo sempre lo spray staccante, perché capovolgendo poi il dolce evito che mi resti attaccata la crosticina cotta di burro e farina, utilizzati per ungere la tortiera.