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Torta agli amaretti
Torta agli amaretti

SENZA
LATTICINI

Torta agli amaretti

Torta di amaretti senza latticini!

torta agli amaretti ricettaLa torta agli amaretti è un dolce fatto in casa che si prepara in pochi minuti ed è perfetto da gustare per colazione e merenda con una tazza di the o caffè, una torta veloce e facile, morbida e simile alla CIAMBELLA ALL’AMARETTO, in cui in entrambe le ricette si usano biscotti frullati con un mixer senza però ottenere degli amaretti polverizzati completamente ma briciole di amaretto.

Questa torta amaretti è una torta soffice e profumata che si scioglie in bocca, risulta una ricetta senza latticini infatti è una torta senza burro e senza latte fatta con olio di semi, tra gli ingredienti dell’impasto troviamo anche i biscotti amaretti e il liquore all’amaretto, che può essere sostituto con il rum. Per rendere ancora più dolce questa torta di amaretti senza burro è possibile spolverare con zucchero a velo la superficie del dolce e decorarlo con amaretti di Saronno o amaretti morbidi.

Se amate l’amaretto, non perdetevi la TORTA MANDORLE E AMARETTI, formata da un guscio di PASTA FROLLA che racchiude un ripieno cremoso e umido a base di mandorle, amaretti e cacao amaro, adatto anche alle persone celiache se si utilizza la PASTA FROLLA SENZA GLUTINE e amaretti senza glutine.

Un’altra torta con amaretti che vi consiglio è la SBRICIOLATA RICOTTA E AMARETTI, una versione rivisitata della ricetta originale della torta sbrisolona mantovana. Se invece vi piacciono le cheesecake senza cottura allora vi suggerisco la CHEESECAKE AGLI AMARETTI, una torta fredda perfetta per ogni occasione: dalle feste di compleanno, a San Valentino o alla festa della mamma.

Nel caso in cui cercaste altre ricette di torte soffici da decorare in superficie come ho fatto io con strisce di carta o con uno stencil allora non perdetevi la TORTA CAPRESE e la TORTA ALL’ARANCIA.
Allacciate il grembiule e vi svelo come preparare questo dolce con amaretti che farà impazzire tutti!

Scopri tutte le foto

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Ingredienti

PER L’IMPASTO:
5 uova
150 g di zucchero
un pizzico di sale
140 g di farina 00
80 g di fecola
16 g di lievito per dolci (una bustina)
90 g di olio di semi
30 g di liquore all’amaretto o rum
200 g di amaretti

PER LA DECORAZIONE:
q.b. di zucchero a velo
8 amaretti (facoltativi)

Tempo di preparazione

25 min

Tempo di cottura

35-40 min

Difficoltà

Facile

Numero porzioni

10 fette

Dimensione stampo

Ø 22-24 cm

Procedimento

amaretti di saronno nella torta

Frullare grossolanamente gli amaretti fino ad ottenere una granella sottile.

torta soffice di amaretti

In planetaria, o in una ciotola con le fruste elettriche, versare le uova, lo zucchero e un pizzico di sale. Iniziare a mescolare con le fruste per 4-5 minuti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

torta soffice agli amaretti

Aggiungere la farina, la fecola e il lievito per dolci setacciati.

torte con amaretti

Mescolare delicatamente con un lecca pentole dall’alto verso il basso fino ad incorporare le farine.

torta di amaretti

Versare nel composto l’olio di semi e il liquore e mescolare sempre con un lecca pentole dall’alto verso il basso.

torta soffice amaretti

Unire nel composto la granella sottile di amaretti, precedentemente frullata, e mescolare con un lecca pentole dall’alto verso il basso fino ad ottenere un composto omogeneo.

torta all'amaretto

Ungere con il burro una tortiera da 22-24 cm di diametro (io ho usato la tortiera da 22 cm), far aderire sul fondo dello stampo un disco di carta forno della stessa misura della base della teglia e infarinare i bordi. In alternativa è possibile sostituire il burro e la farina con lo spray staccante.

torta di amaretti senza burro

Versare nella tortiera l’impasto e livellarlo. Cuocere in forno statico preriscaldato a 175° per 35/40 minuti nel primo ripiano in basso. Sfornare il dolce e lasciarlo raffreddare.

dolce con amaretti

Capovolgere la torta su un piatto da portata e a piacere disporre delle strisce di cartoncino come stencil.

torta con amaretti

Spolverare il dolce con zucchero a velo e con delicatezza togliere le strisce di cartoncino.

torta amaretti

Decorare la torta disponendo gli amaretti in superficie.

Guarda la videoricetta

I consigli di LuCake

  • È necessario utilizzare amaretti secchi, come quelli in video, per l’impasto. Sconsiglio gli amaretti morbidi per l’impasto, ma quelli potete utilizzarli eventualmente per la decorazione in superficie.
  • Quando si frullano gli amaretti bisogna ottenere una granella sottile di amaretti e non una polvere di amaretti.
  • A piacere è possibile decorare la torta con zucchero a velo come ho fatto io, creando 4 strisce di carta larghe circa 1 cm da disporre sulla torta creando un effetto stencil che divide il dolce già a fette. Oppure potete decorarla utilizzando anche altri tipi di stencil.
  • Per una versione analcolica potete sostituire il liquore con latte o acqua nelle stesse quantità.

Conservazione

  • Questa torta si conserva per 2-3 giorni a temperatura ambiente, possibilmente sotto una cupola per dolci per far sì che si mantenga soffice.

 

Ricette correlate

#RicetteLuCake

Cucinala, fotografala e condividila su Instagram usando hashtag #RicetteLuCake. Ecco il risultato di chi l’ha già provata:

12 risposte

  1. Ciao Luca, torta strepitosa, ho sostituito farina con farina di mandorle e riso, sono celiaca. Unico problema in cottura mi è uscita fuori dalla teglia….
    pazienza la prossima userò una da 24 cm !!!!
    Chiara

    Rispondi

      1. Ciao Catia, io ho utilizzato senza problemi lo stampo da 22 cm, naturalmente si può usare anche quello da 24 cm… la torta verrà bene comunque, magari resterà giusto un pochino più bassa. Io ho dato il tempo di cottura standard per questa torta… poi ognuno in base al proprio forno magari dovrà aggiungere o togliere qualche minuto 🙂

        Rispondi

    2. Ciao Chiara,
      ottima rivisitazione 🙂 io ho utilizzato lo stampo da 22 cm e non ho avuto problemi… nel dubbio aggiungerò in ricetta la possibilità di usare anche la tortiera da 24 cm 🙂 grazie!

      Rispondi

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