Biscotti occhi di bue alla crema pasticcera

Seguendo le mie ricette basi, preparare ½ della mia CREMA PASTICCERA e ½ dose della mia PASTA FROLLA e lasciare riposare in frigorifero per il tempo indicato.

Quando la frolla avrà riposato il tempo necessario in frigo, lavorarla leggermente per farla tornare elastica e con il mattarello stenderla su un piano di lavoro infarinato fino a raggiungere uno spessore di circa 5 mm.

Con uno stampino tondo tagliare i biscotti dalla pasta e disporli su una teglia con carta da forno. Nella metà dei biscotti ottenuti, con uno stampino più piccolo a forma di cuore oppure tondo, andrà inciso un foro perfettamente al centro. Cuocere in forno statico a 175° per circa 10-12 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.

Mescolare delicatamente la crema per farla tornare vellutata e omogenea e versala in una sac à poche con bocchetta liscia. Spolverare con zucchero a velo la superficie dei biscotti con il foro al centro. Disporre una goccia di crema sul biscotto non forato e adagiarci sopra quello forato cosparso di zucchero a velo, facendo una leggera pressione. Conservare i biscotti in frigorifero fino al momento di servirli.