Mini renna al pandoro

PER LA CREMA: In planetaria, o in una ciotola con lo sbattitore elettrico, mescolare il mascarpone con Il Latte Condensato al cacao. Unire successivamente il cioccolato fuso ancora caldo, che servirà semplicemente per dare consistenza alla crema, e continuare ad amalgamare con le fruste elettriche. In una ciotola a parte montare la panna e unirla al composto precedente, mescolando delicatamente con un lecca pentole dall’alto verso il basso.

PER LA BASE: Tagliare il pandoro a fette spesse 1,5 cm circa e con dei taglia biscotti tondi tagliare 6 dischetti da 10 cm circa di diametro e 6 dischetti da 4 cm circa di diametro.

ASSEMBLAGGIO: Foderare degli stampi a semisfera, con un diametro da 7 cm circa, con i dischi più grandi di pandoro. Con una sac à poche, con bocchetta piccola stellata, riempire a metà le semisfere e sigillare con i dischetti più piccoli di pandoro. Riporre in frigorifero a riposare per almeno un’ora. Passato il tempo di riposo, sformare le semisfere dallo stampo e disporle direttamente sui piattini in cui si serviranno. Con la sac à poche utilizzata anche in precedenza, rivestire le cupole di pandoro con piccoli ciuffi di crema, uno a fianco all’altro. Lasciare riposare in frigo per almeno un’ora.

DECORAZIONE: Stampare su un foglio le sagome delle corna, che dovranno essere alte 5-6 cm. Adagiare sopra la stampa un foglio di carta da forno e con un cornetto di carta da forno, ripieno di cioccolato fuso, ricalcare le sagome delle corna e far aderire sopra un piccolo stuzzicadenti, che servirà per infilarle sulla superficie del dolce. Lasciare rapprendere le corna di cioccolato in frigo. Stendere la pasta di zucchero e formare gli occhi delle renne e il naso. Poco prima di servire il dolce, ultimarlo con gli elementi decorativi che creeranno il volto della renna.