Sbriciolata pan di zenzero al mascarpone e frutti di bosco

In una ciotola setacciare la farina, il cacao e lo zenzero in polvere.

Poi aggiungere la farina fioretto, lo zucchero e il pizzico di sale.

Mescolare il tutto con un cucchiaio di legno, poi aggiungere l’uovo intero e il burro tagliato a cubetti, tolto 5 minuti prima dal frigo.

Mescolare con le mani fino ad ottenere un composto sbriciolato, non continuare ad impastare.

In un’altra ciotola mescolare con un leccapentole il mascarpone e lo zucchero a velo.

Lavare e asciugare con carta da cucina i frutti di bosco.

Aggiungere i frutti di bosco al composto di mascarpone e zucchero a velo.

Imburrare una tortiera da 22 cm di diametro, far aderire sul fondo un foglio di carta da forno tagliato su misura, e infarinarla. Distribuire le briciole sul fondo e sui bordi, pressandole leggermente e cercando di ottenere uno strato sottile.

Versare il ripieno sulla base.

Livellare il ripieno aiutandosi con un cucchiaio.

Disporre sopra la crema le restanti briciole di impasto fino a coprirla tutta.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 175°-180°C per circa 50 minuti nel primo ripiano basso.

Sfornare, lasciare raffreddare, trasferire su un piatto da portata, spolverare con zucchero a velo e decorare la superficie con un rametto di ribes, o altri frutti di bosco.