Sbriciolata pan di zenzero al mascarpone e frutti di bosco

In una ciotola setacciare la farina, il cacao, lo zenzero in polvere poi aggiungere la farina fioretto, lo zucchero e il pizzico di sale.

Mescolare il tutto con un cucchiaio di legno, poi aggiungere l’uovo intero e il burro tagliato a cubetti, tolto 5 minuti prima dal frigo.

Mescolare con le mani fino ad ottenere un composto sbriciolato, non continuare ad impastare.

In un’altra ciotola mescolare con un lecca pentole il mascarpone e lo zucchero a velo, poi aggiungere anche i frutti di bosco precedentemente lavati e ben asciugati con carta da cucina.

Imburrare una tortiera da 22 cm di diametro, far aderire sul fondo un foglio di carta da forno tagliato su misura, e infarinarla. Distribuire le briciole sul fondo e sui bordi, pressandole leggermente e cercando di ottenere uno strato sottile.

Distribuire il ripieno e livellare. Disporre sopra la crema le restanti briciole di impasto fino a coprirla tutta.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 175°/180° per circa 50 minuti, nel primo ripiano basso del forno.

Sfornare, lasciare raffreddare, trasferire su un piatto da portata, spolverare con zucchero a velo e decorare la superficie con un rametto di ribes, o altri frutti di bosco.