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Sbriciolata pan di zenzero al mascarpone e frutti di bosco
Sbriciolata pan di zenzero al mascarpone e frutti di bosco

Sbriciolata pan di zenzero al mascarpone e frutti di bosco

La ricetta della torta di Natale dal cuore morbido

sbriciolata pan di zenzero al mascarpone e frutti di boscoTra i dolci più semplici e veloci troviamo sicuramente la SBRICIOLATA, un impasto simile alla frolla ma più rustico e che richiede di essere impastato il meno possibile. Questa versione direi che è a tutti gli effetti natalizia, grazie all’aggiunta dello zenzero nell’impasto che ricorda il Natale solo a sentirne il profumo! Per renderla ancora più invitate ho creato un cuore morbido nel centro del dolce, mescolando mascarpone, zucchero a velo e frutti di bosco freschi!

Per una versione più dolce vi consiglio di utilizzare solo i mirtilli che sono meno acidi degli altri frutti rossi.
Un dolce veloce da portare in tavola durante le merende delle feste e se siete fan di questo genere di torte non perdetevi la versione ripiena di AMARETTI, di CREMA PASTICCERA o SENZA COTTURA.

 

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Ingredienti

PER L’IMPASTO:
250 g di farina 00
50 g di farina fioretto
10 g di cacao amaro
200 g di zucchero
½ cucchiaino di zenzero in polvere
150 g di burro
1 uovo grande
un pizzico di sale

PER IL RIPIENO:
100 g di mirtilli
100 g di lamponi
100 g di more
200 g di mascarpone
50 g di zucchero a velo

PER DECORARE:
q.b. di zucchero a velo
1 rametto di ribes

Tempo di preparazione

25 min

Tempo di cottura

50 min

Difficoltà

Facile

Numero porzioni

10 fette

Dimensione stampo

22 cm Ø

Procedimento

In una ciotola setacciare la farina, il cacao, lo zenzero in polvere poi aggiungere la farina fioretto, lo zucchero e il pizzico di sale.

Mescolare il tutto con un cucchiaio di legno, poi aggiungere l’uovo intero e il burro tagliato a cubetti, tolto 5 minuti prima dal frigo.

Mescolare con le mani fino ad ottenere un composto sbriciolato, non continuare ad impastare.

In un’altra ciotola mescolare con un lecca pentole il mascarpone e lo zucchero a velo, poi aggiungere anche i frutti di bosco precedentemente lavati e ben asciugati con carta da cucina.

Imburrare una tortiera da 22 cm di diametro, far aderire sul fondo un foglio di carta da forno tagliato su misura, e infarinarla. Distribuire le briciole sul fondo e sui bordi, pressandole leggermente e cercando di ottenere uno strato sottile.

Distribuire il ripieno e livellare. Disporre sopra la crema le restanti briciole di impasto fino a coprirla tutta.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 175°/180° per circa 50 minuti, nel primo ripiano basso del forno.

Sfornare, lasciare raffreddare, trasferire su un piatto da portata, spolverare con zucchero a velo e decorare la superficie con un rametto di ribes, o altri frutti di bosco.

Guarda la videoricetta

I consigli di LuCake

  • I frutti di bosco, una volta cotti, tendono a rimanere leggermente acidi. Se amate un ripieno dolce vi consiglio di preparare la torta con soli mirtilli, nelle stesse quantità.
  • Meglio utilizzare una tortiera con fondo removibile o a cerniera e non dimenticatevi alla base il disco di carta da forno, per togliere la torta con facilità.
  • È possibile aggiungere allo zenzero anche la cannella in polvere, oppure sostituirle tra loro. Se non piacciono questi aromi è possibile anche ometterli.

Conservazione

  • La sbriciolata ripiena si conserva a temperatura ambiente per 3 giorni, possibilmente sotto una cupola per dolci.

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#RicetteLuCake

Cucinala, fotografala e condividila su Instagram usando hashtag #RicetteLuCake. Ecco il risultato di chi l’ha già provata:

4 risposte

  1. Ciao! È possibile sostituire frutti e zucchero a velo nel ripieno con una marmellata di frutti di bosco o simili? Se si che quantità consigli? Ti ringrazio molto

    Rispondi

    1. Ciao Alessandra, si certo è possibile! 🙂
      Per la quantità puoi andare ad occhio e a gusto… fino a che gusto e consistenza ti convince.
      L’importante è non esagerare con il peso complessivo della crema finita all’interno della torta… altrimenti stanca e fa anche fatica a cuocere bene 🙂 a presto

      Rispondi

  2. Ciao Luca. Saluti da Washington, DC! Sono americano ma i miei genitori sono nati vicino ad Asti e visito spesso la mia famiglia lì. Ho visto questa ricetta su IG e ho voluto provarla per Natale. Era delizioso, facile e perfetto per la stagione. L’unica modifica che ho apportato è stata raddoppiare lo zenzero (perché mi piace davvero). Ora, nel nuovo anno, non vedo l’ora di provare molte delle tue altre ricette. Hai un nuovo fan americano! Grazie mille e buona fortuna per il ’24!

    Rispondi

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