Cookies all’arancia

Iniziare a preparare i cookies mescolando in una ciotola a mano, oppure in planetaria con il gancio “K”, il burro, lo zucchero, la scorza di arancia e il pizzico di sale.

Unire successivamente l’uovo intero, amalgamare fino a che il composto lo incorporerà e aggiungere anche la farina, il lievito e il bicarbonato setacciati.

Impastare fino ad ottenere la consistenza di una frolla morbida e successivamente riporre in frigo per circa un’ora l’impasto coperto con pellicola.

Passato il tempo di riposo dividere l’impasto in pezzetti da 40 g l’uno, lavorarlo fino a formare una pallina e pressarla leggermente fino ad ottenere un dischetto di circa 6 cm di diametro.

Adagiare i biscotti su una teglia con carta da forno e cuocerli con la modalità statico a 175° per circa 13 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.