Rotolo all’ananas

Preparare una dose e mezza della mia PASTA BISCOTTO e fatela cuocere nella classica teglia del forno (46 x 38 cm circa). Essendo una dose e mezza andrà cotta per circa 15 minuti, sempre a 190° forno statico, nel ripiano centrale del forno.

Preparare una dose della mia CREMA PASTICCERA. Quando sarà addensata e raffreddata il tempo necessario in frigo, mescolarla con una frusta per farla tornare cremosa ed unire anche il mascarpone.

Stendere sul piano da lavoro la pasta biscotto e distribuire la crema in modo uniforme conservandone 3-4 cucchiai in una ciotolina in frigo. Adagiare sulla crema dei piccoli cubetti di ananas.

Arrotolare la pasta biscotto fino ad ottenere un rotolo, coprirlo con pellicola e lasciarlo riposare in frigo per almeno 2-3 ore.

Nel frattempo preparare ¼ di dose del mio PAN DI SPAGNA, giusto una piccola dose per ottenere delle briciole per la decorazione. In alternativa potete ottenerle sbriciolando anche 2 fette di torta (es: margherita, allo yogurt, paradiso…)

Dopo il riposo del rotolo in frigo, tagliare le estremità per ottenere dei lati dal taglio netto e preciso. Con un cucchiaio o con una spatola distribuire sulla superficie la crema tenuta da parte e far aderire su di essa le briciole.

Montare la panna con lo zucchero a velo e creare dei ciuffi su tutta la superficie del rotolo.

Dall’ananas rimanente, tagliare delle fette sottili e intagliare con dei piccoli stampini delle sagome che a piacere potrete posizionare sui ciuffi di panna come decorazione. Conservare il rotolo in frigo fino al momento di servirlo.