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Torta Lisbona
Torta Lisbona

SENZA
GLUTINE

Torta Lisbona

Landeau chocolate: la torta al cioccolato più buona del mondo !

torta lisbona

La torta lisbona è un dolce al cioccolato delizioso, semplice da realizzare, una torta al cioccolato perfetta come torta di compleanno proprio come la TORTA MOUSSE AI TRE CIOCCOLATI.

Questa torta cioccolato si chiama landeau chocolate ed è stata premiata come la torta al cioccolato più buona del mondo !

Se pensassimo a lisbona dolce tipico ci vengono subito in mente i pastel de nata, un dolce tipico portoghese squisito, anche se negli ultimi anni non può mancare, durante la visita della città, l’assaggio di questa torta al cioccolato fondente che appunto non solo è una delle torte portoghesi più golose ma addirittura è la torta al cioccolato più buona del mondo.

Questa torta facile al cioccolato è formata da una base soffice e umida, ricoperta da uno strato di cremoso simile a una delicata mousse al cioccolato, il tutto ricoperto con una spolverata di cacao amaro, insomma questa torta con cioccolato fondente è una vera goduria per il palato! 

Inoltre questa torta al cioccolato ricetta è perfetta anche per i celiaci in quanto è una torta al cioccolato senza glutine.

Per realizzare questa ricetta torta al cioccolato ho utilizzato una tortiera a cerniera in modo da poter sformare perfettamente la torta più buona del mondo senza il rischio che si rompa.

Se dopo aver provato questa torta di cioccolato volete provare altre ricette torte cioccolato vi consiglio la TORTA MENTA E CIOCCOLATO, la TORTA SETTEVELI, la CHEESECAKE AL CIOCCOLATO, la CROSTATA MORBIDA CIOCCOLATO E LAMPONI e la TORTA AL CIOCCOLATO SENZA UOVA.

Allacciate il grembiule e prepariamo assieme la torta più buona del mondo, un dolce portoghese irresistibile tanto da essere stato definito dal New York Times “diabolicamente buona”!

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Ingredienti

PER LA BASE:
110 g di burro
120 g di cioccolato fondente al 50/55%
5 g di cacao amaro
25 g di fecola di patate
3 uova medie (160 g)
100 g di zucchero
un pizzico di sale

PER IL CREMOSO:
200 g di panna fresca (da usare liquida)
200 g di cioccolato fondente al 72%
150 g di panna fresca (da usare montata)
un pizzico di sale 

PER LA DECORAZIONE:
q.b. di cacao amaro

Tempo di preparazione

30 min

Tempo di cottura

22-23 min

Tempo di raffreddamento

4 h

Difficoltà

Facile

Numero porzioni

10 fette

Dimensione stampo

Ø 22 cm

Procedimento

torte portoghesi

PER LA BASE: A bagnomaria, o in microonde, sciogliere il burro e il cioccolato tritato.

torta più buona del mondo

Poi togliere dalla fonte di calore, aggiungere il cacao e la fecola setacciati e mescolare con una frusta. Lasciare intiepidire il composto.

dolce tipico portoghese

Nel frattempo con le fruste elettriche, o in planetaria, montare le uova e dopo pochi secondi, quando iniziano a montare, aggiungere anche lo zucchero e il pizzico di sale. Mescolare per 10 minuti fino ad ottenere un composto ben montato.
Aggiungere il composto sciolto a bagnomaria nella montata di uova e zucchero e mescolare delicatamente, dal basso verso l’alto, con un leccapentole.

landeau chocolate

Foderare con carta da forno una tortiera apribile da 22 cm di diametro. Versare l’impasto, livellarlo e cuocere in forno statico preriscaldato a 175° per circa 22-23 minuti nel primo ripiano in basso. Fare una prova cottura con lo stuzzicadenti, sfornare e lasciare raffreddare completamente prima a temperatura ambiente e poi per almeno 30 minuti in frigo.

la torta al cioccolato più buona del mondo

Togliere la base soffice dalla tortiera, eliminare l’eventuale crosticina in superficie e con l’aiuto di un coltello a sega livellare il bordo, che solitamente tende a rimanere ½ cm più alto rispetto il centro.
Foderare di nuovo con carta da forno la tortiera apribile da 22 cm di diametro. Adagiare all’interno dello stampo la base soffice di torta.

lisbona dolce tipico

PER IL RIPIENO: Tritare finemente il cioccolato, volendo è possibile anche aiutarsi sciogliendolo già a bagnomaria o in microonde, per essere sicuri che non restino pezzetti di cioccolato. Portare a bollore i 200 g di panna con il pizzico di sale e versarli sul cioccolato. Mescolare il tutto con una frusta e lasciare raffreddare fino a che raggiunga la temperatura di 38°/40°.

dolce portoghese

Nel frattempo mescolare con le fruste elettriche, o in planetaria, i 150 g di panna fino a raggiungere una consistenza semi montata, successivamente aggiungerla nel composto di cioccolato e amalgamare delicatamente con un leccapentole fino a rendere omogeneo.

torta al cioccolato più buona del mondo

Versare il cremoso al cioccolato nella tortiera, sopra la base soffice, livellare e lasciare riposare in frigorifero per almeno 4 ore.
Trascorso il tempo di riposo, poco prima di servirla spolverare la superficie con cacao, prima di toglierla dallo stampo così non cadrà sul bordo. Sformare la torta, disporla su un piatto da portata e conservarla in frigorifero.

Guarda la videoricetta

I consigli di LuCake

  • Prima di togliere la base soffice dallo stampo e tagliare la crosticina con il coltello, assicurarsi che sia ben fredda quindi consiglio di lasciarla almeno 30 minuti in frigo oppure 10-15 minuti in minuti in freezer, per renderla meno fragile durante il procedimento.
  • I 200 g di panna calda dovranno essere netti al momento in cui si versano sul cioccolato. Vi consiglio di scaldarne 210 g e quando è bollente pesarne 200 g direttamente nella ciotola del cioccolato.

Conservazione

  • Questa torta si conserva in frigo per 3 giorni, possibilmente sotto una cupola per dolci altrimenti il cremoso tende ad asciugare e addensare.

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#RicetteLuCake

Cucinala, fotografala e condividila su Instagram usando hashtag #RicetteLuCake. Ecco il risultato di chi l’ha già provata:

16 risposte

  4. Torta troppo buona. Lo fatta già due volte per un amico intollerante al glutine. Molto soddisfatto. Grazie per aver reso disponibili questa è le tante altre ricette che ho già preparato sempre con successo.

    Rispondi

  6. Caro Luca, grazie! Torta splendida! L’ho fatta in queste feste per amici ed un mio nipote che è stato un anno a Lisbona.
    Piccola variante alla ricetta: invece di livellare il bordo e togliere la crosticina con il coltello ho semplicemente capovolto la base cotta sulla base di un’altra tortiera apribile uguale alla prima. La torta si livella da sola, al massimo basta schiacciare leggermente il perimetro .
    Ancora grazie, sei bravissimo e simpatico e ti consiglio a tutti.

    Rispondi

  7. Ciao, complimenti per la competenza e la chiarezza nell’esposizione dei passaggi. Mi hai aiutato tantissimo, grazie e ancora complimenti!

    Rispondi

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