La PASTA FROLLA AL CACAO è una classica ricetta base della pasticceria, la variante al cacao della ricetta della PASTA FROLLA CLASSICA. Spesso viene anche chiamata pasta frolla al cioccolato, anche se in realtà viene realizzata con solo cacao amaro assieme ai classici ingredienti della pasta frolla: zucchero, burro, uova e farina. Resterete stupidi da…
Pasta frolla al pistacchio
La PASTA FROLLA AL PISTACCHIO è tra le preparazioni base di pasticceria, una variante della PASTA FROLLA CLASSICA, creata sempre con gli stessi ingredienti: burro, zucchero, uova e farina, ma con l’aggiunta anche di farina di pistacchio che regala colore e sapore a quest’altra versione della pasta frolla. Una ricetta base differente dalla tradizionale, una…
Crema vegan all’avocado e cioccolato
Oggi ci dedichiamo ad una ricetta base e versatile dallo stile VEGAN e SENZA GLUTINE. Solitamente viene chiamata MOUSSE AL CIOCCOLATO E AVOCADO, perché spesso è servita in piccoli bicchieri come dessert al cucchiaio. A mio parere per la sua consistenza e funzionalità può rivestire il ruolo anche di una crema o una ganache, infatti può…
Pasta frolla di grano saraceno – senza glutine
La pasta frolla al grano saraceno è una variante della classica frolla, perfetta per preparazioni che richiedono un impasto più rustico, ottimo in molte ricette della tradizione, soprattutto in quelle regioni in cui la coltivazione di questo tipo di grano è molto diffusa. Questa mia proposta di oggi è una valida alternativa senza glutine alla…
Crepes: la ricetta base per crepes dolci e salate!
Le Crepes sono una ricetta base di origine francese composte principalmente da soli 3 ingredienti: uova intere, latte e farina. Sono delle cialde sottili ed elastiche dal sapore neutro, infatti la ricetta base non prevede l’uso di sale e zucchero, in questo modo dalla stessa crepes potremo dar vita ad una crespella salata o alla…
Crema pasticcera al caffè
La CREMA PASTICCERA è tra le principali basi classiche della pasticceria, utilizzata per dar vita a diverse varietà di dolci. Esistono vari modi per prepararla ma anche diverse varianti di gusti. Oggi vi propongo la CREMA PASTICCERA AL CAFFÈ, perfetta per farcire PAN DI SPAGNA, riempire BIGNÈ o come ripieno rivisitato della TORTA DELLA NONNA….
Meringhe al limone
Le MERINGHE AL LIMONE, sono una semplice rivisitazione delle classiche MERINGHE ALLA FRANCESE. Questi dolcetti sono molto semplici e si prestano bene come accompagnamento per un tè o un caffè, oppure sbriciolate nella cioccolata calda. Questo composto viene utilizzato per dare vita anche a delle vere e proprie torte, come ad esempio la MERINGATA. La…
Pasta frolla alle nocciole
La PASTA FROLLA è tra le principali ricette base della pasticceria, si può preparare con diversi procedimenti e con molte varianti. Ecco oggi la PASTA FROLLA ALLA NOCCIOLA, perfetta per realizzare crostate alla confettura, biscotti, basi di torte da farcire con varie creme… È possibile preparare la stessa ricetta anche con altra frutta secca, utilizzando…
Crema al torrone
La crema al torrone è una base perfetta da utilizzare soprattutto durante le feste natalizie. Una crema originale e alternativa alle solite, oltre che molto veloce da preparare. Ottima per farcire torte oppure per realizzare dolci al cucchiaio, come ad esempio tiramisù natalizi. La crema al torrone si presta benissimo anche come accompagnamento a fette…
CREMA AL MASCARPONE PASTORIZZATA
La crema al mascarpone può essere considerata tra le classiche basi della pasticceria, protagonista di famosissimi dolci come il tiramisù, oppure ottima anche come semplice crema di accompagnamento, ad esempio impossibile non immaginarla a fianco del panettone o del pandoro. Oggi vi propongo la versione pastorizzata, un metodo che prevede la cottura dello zucchero a…