Le MERINGHE AL LIMONE, sono una semplice rivisitazione delle classiche MERINGHE ALLA FRANCESE. Questi dolcetti sono molto semplici e si prestano bene come accompagnamento per un tè o un caffè, oppure sbriciolate nella cioccolata calda. Questo composto viene utilizzato per dare vita anche a delle vere e proprie torte, come ad esempio la MERINGATA. La…
Pasta frolla alle nocciole
La PASTA FROLLA è tra le principali ricette base della pasticceria, si può preparare con diversi procedimenti e con molte varianti. Ecco oggi la PASTA FROLLA ALLA NOCCIOLA, perfetta per realizzare crostate alla confettura, biscotti, basi di torte da farcire con varie creme… È possibile preparare la stessa ricetta anche con altra frutta secca, utilizzando…
Crema al torrone
La crema al torrone è una base perfetta da utilizzare soprattutto durante le feste natalizie. Una crema originale e alternativa alle solite, oltre che molto veloce da preparare. Ottima per farcire torte oppure per realizzare dolci al cucchiaio, come ad esempio tiramisù natalizi. La crema al torrone si presta benissimo anche come accompagnamento a fette…
CREMA AL MASCARPONE PASTORIZZATA
La crema al mascarpone può essere considerata tra le classiche basi della pasticceria, protagonista di famosissimi dolci come il tiramisù, oppure ottima anche come semplice crema di accompagnamento, ad esempio impossibile non immaginarla a fianco del panettone o del pandoro. Oggi vi propongo la versione pastorizzata, un metodo che prevede la cottura dello zucchero a…
Crema pasticcera al pistacchio
La CLASSICA CREMA PASTICCERA è tra le basi più amate, preparate ed utilizzate della pasticceria! Molto versatile per accompagnare, farcire od essere protagonista di vari dolci. Ne esistono diverse varianti e dopo avervi proposto la mia rivisitazione della CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO E MARRONI è il turno della CREMA PASTICCERA AL PISTACCHIO! Un gusto più…
CREMA AL CIOCCOLATO E MARRONI (senza lattosio e senza glutine)
La crema al cioccolato e marroni è un’ottima variante alla CLASSICA CREMA PASTICCERA, si addice benissimo soprattutto per il periodo autunnale ed invernale ed è la base per creare tanti dolci sfiziosi. Quando ho realizzato questa ricetta, ho pensato anche a tutti quelli che soffrono ad intolleranze, creando così una golosa crema che sia SENZA…
Pasta biscotto classica
La “Pasta Biscotto”, conosciuta anche come “Biscuits o Rollè” è una classica base della pasticceria. Non è altro che una semplice base fatta con gli stessi ingredienti del pan di spagna ma in dosi differenti, per far sì che non gonfi e resti sottilissima ed elastica. Realizzare la Pasta Biscotto è più semplice di quanto…
Pasta biscotto al cacao
La “Pasta Biscotto”, conosciuta anche come “Biscuits o Rollè” è una classica base della pasticceria. Non è altro che una semplice base fatta con gli stessi ingredienti del pan di spagna ma in dosi differenti, per far sì che non gonfi e resti sottilissima ed elastica. Realizzare la Pasta Biscotto è più semplice di quanto…
Crema al mascarpone e pistacchio
La “CREMA AL MASCARPONE E PISTACCHIO” è un’ottima variante della classica “CREMA AL MASCARPONE” ottima per farcire torte come i PAN DI SPAGNA, utilizzarla come crema per crostate a base di FROLLA classica o magari anche per le CROSTATE SENZA COTTURA. Questa crema si presta benissimo per la preparazione di dolci al cucchiaio, come mousse o…
FROSTING AL FORMAGGIO SPALMABILE CLASSICO E AL CIOCCOLATO (la glassa ideale per cup cake e torte)
Il Frosting (in italiano tradotto in “glassa”) è una crema di origini americane e si utilizza solitamente per la decorazione di Cup Cake, Red Velvet, Naked Cake.. e dolci simili che, guarda caso, anch’essi hanno tutte origini statunitensi. Il Frosting può essere realizzato in diversi modi, con diversi ingredienti e di vari gusti. Gli ingredienti…
