La “Pasta Biscotto”, conosciuta anche come “Biscuits o Rollè” è una classica base della pasticceria. Non è altro che una semplice base fatta con gli stessi ingredienti del pan di spagna ma in dosi differenti, per far sì che non gonfi e resti sottilissima ed elastica. Realizzare la Pasta Biscotto è più semplice di quanto…
Crema al mascarpone e pistacchio
La “CREMA AL MASCARPONE E PISTACCHIO” è un’ottima variante della classica “CREMA AL MASCARPONE” ottima per farcire torte come i PAN DI SPAGNA, utilizzarla come crema per crostate a base di FROLLA classica o magari anche per le CROSTATE SENZA COTTURA. Questa crema si presta benissimo per la preparazione di dolci al cucchiaio, come mousse o…
FROSTING AL FORMAGGIO SPALMABILE CLASSICO E AL CIOCCOLATO (la glassa ideale per cup cake e torte)
Il Frosting (in italiano tradotto in “glassa”) è una crema di origini americane e si utilizza solitamente per la decorazione di Cup Cake, Red Velvet, Naked Cake.. e dolci simili che, guarda caso, anch’essi hanno tutte origini statunitensi. Il Frosting può essere realizzato in diversi modi, con diversi ingredienti e di vari gusti. Gli ingredienti…
Pasta Brisè
La pasta Brisè è tra le basi più classiche della pasticceria, preparata tradizionalmente a mano, oggi viene spesso realizzata anche in planetaria. Non potete neanche immaginare le grandi quantità di Brisè che settimanalmente impasto a lavoro. Il perché? È facile, veloce, buona e molto versatile. Con un po’ di fantasia, per una volta potrete anche…
PASTA FROLLA SALATA: La base perfetta per biscotti, salatini e torte salate
Giornate lunghissime in cui il sole sembra non volersene andare mai e i grilli iniziano a farci compagnia durante la sera, basta lasciare le finestre aperte per sentirli subito nei prati. Giornate molto calde che ci ricordano che l’estate è arrivata. La voglia di uscire, organizzare serate tra amici, pomeriggi in piscina o piccole fughe…
PASTA SFOGLIA
Buongiorno cari lettori, giorno dopo giorno il blog LuCake si arricchisce sempre più di nuove proposte; è proprio vero che ormai ce n’è per tutti i gusti: grandi classici, dolci light, dessert belli da vedere ma soprattutto buoni da mangiare! Oggi però torna per voi una ricetta base, che va ad aggiungersi ad una delle…
Pan di spagna
Buongiorno amici, questa mattina ho deciso di rovinare quel poco di “reputazione” di bravo pasticcere che mi sono creato col tempo qui sui social. Stavolta non vi voglio parlare delle qualità del dolce di oggi, vi racconterò invece della prima volta in cui, tanti anni fa, mi sono cimentato a prepararlo, riuscendo magari a strapparvi…
Meringhe alla francese
Buongiorno a tutti, croccanti, bianche come la neve, delicate e friabili; in qualsiasi forma e dimensione, si tratta di un dolce che al palato ha sempre lo stesso inconfondibile sapore che appaga, che sa addolcire anche le giornate più storte e difficili che sembrano non volere terminare più! Da mangiare una dopo l’altra o come…
Crema al mascarpone
Buongiorno cari lettori, come procedono i preparativi per le feste? Scommetto che durante tutte le vostre cene, pranzi, mangiate con amici… non mancherà sulla vostra tavola la crema al mascarpone, un classico intramontabile che accompagnato da una buona fetta di panettone o pandoro ha concluso da sempre tutti i nostri pasti natalizi. Questa crema, non…
Ghiaccia Reale
Ciao a tutti, la mia proposta di oggi per voi è la GHIACCIA REALE, una ricetta che sono sicuro potrà esservi molto utile per diverse preparazioni. La ghiaccia reale è una particolare glassa realizzata con due semplici ingredienti: zucchero e albume. Uno dei suoi più grandi vantaggi è la sorprendente funzionalità: risulta essere densa al…
