Rotolo alle fragole

Il rotolo dolce golosissimo perfetto per ogni occasione!

Il rotolo alle fragole è un dolce facile e veloce, golosissimo e risulta essere un dolce light infatti è senza zuccheri aggiunti. Perfetto da gustare per merenda in compagnia di amici, o come dessert dopo un pasto, oppure per la festa della mamma o come torta di compleanno proprio come il ROTOLO PANNA E FRAGOLE !

Questo rotolo di fragole è formato da pasta biscotto al cacao, farcita con una crema al cioccolato e cubetti di fragole fresche. Una volta arrotolato su se stesso il rotolo alla fragola, l’ho decorato con ciuffi di panna montata, realizzati con una bocchetta e una sac à poche, e fragole!

Questa ricetta rotolo panna e fragole è tra le ricette rotoli dolci più buone in assoluto, oltre ad essere uno dei dolci leggeri e veloci di sempre !

Un tronchetto alle fragole che si scioglie in bocca, formato da una base soffice e da una crema fresca!

Per rendere ancora più perfetto e impeccabile il nostro rotolo alle fragole e panna, vi consiglio di tagliare leggermente le estremità del rotolo con fragole con un coltello, in questo modo si noterà benissimo com’è fatto il ripieno di questo dolce.

Se oltre a questa ricetta rotolo alle fragole, volete provare altre ricette rotoli non perdetevi il ROTOLO RED VELVET, il ROTOLO ALL’ANANAS, il ROTOLO AL PISTACCHIO, il ROTOLO DI CASTAGNE, il ROTOLO DI CASSATA SICILIANA e il ROTOLO AL CIOCCOLATO E ARANCIA, tutti rotoli dolci farciti deliziosi!

Se dopo aver gustato questo rotolo con le fragole, cercate altri dolci con fragole e cioccolato vi suggerisco il TORTINO AL CIOCCOLATO, la MATTONELLA DOLCE CON BISCOTTI SECCHI e la PANNA COTTA AL CIOCCOLATO mentre come torte cioccolato e fragole vi segnalo la CROSTATA CIOCCOLATO E FRAGOLE e la TORTA MOUSSE AL CIOCCOLATO.

Allacciate il grembiule e prepariamo assieme questo rotolo fragole, un rotolo dolce irresistibile !

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Ingredienti

PER LA BASE:
260 g di albume (circa 7 albumi)
150 g di eritritolo (vedi consigli per lo zucchero*)
120 g di tuorlo (circa 7 tuorli)
55 g di farina 00
35 g di cacao amaro
8 g di lievito per dolci (½ bustina)
90 g di olio di semi

PER LA FARCITURA:
250 g di mascarpone
250 g di formaggio spalmabile
85 g di eritritolo (frullato finemente)
150 g di cioccolato fondente al 50-55%
100 g di latte
180 g di cubetti di fragole

PER LA DECORAZIONE:
150 g di panna fresca
8 g di eritritolo (frullato finemente)
2-3 fragole tagliate a spicchi

Tempo di preparazione

40 min

Tempo di cottura

17 min

Tempo di raffreddamento

2 h

Difficoltà

Media

Numero porzioni

10 fette

Dimensione stampo

teglia del forno 45×37 cm

Procedimento

PER LA PASTA BISCOTTO: In una ciotola con le fruste elettriche, o in planetaria, versare gli albumi e iniziare a montarli.

Quando gli albumi saranno quasi del tutto montati aggiungere l’eritritolo e montare ancora per qualche minuto.

Aggiungere i tuorli.

Mescolare delicatamente a mano, con un leccapentole, dal basso verso l’alto.

Unire la farina, il cacao e il lievito avendo cura di setacciarli per evitare eventuali grumi.

Mescolare sempre dal basso verso l’alto con un leccapentole.

Infine unire anche l’olio di semi e proseguire a mescolare sempre a mano con movimenti delicati per non smontare il composto.

Ungere con un pennello imbevuto di olio una teglia da forno da 45×37 cm. Far aderire alla base un foglio di carta da forno tagliato su misura. Versare l’impasto, livellarlo e cuocere in forno statico preriscaldato a 190° per circa 17 minuti nel ripiano centrale. Sfornare, capovolgere la pasta biscotto, sul tavolo o su un’altra teglia, e coprirla con pellicola a contatto. Lasciare raffreddare completamente.

PER LA CREMA: In una ciotola con le fruste elettriche, o in planetaria, versare il mascarpone, il formaggio spalmabile, l’eritritolo e mescolare fino a rendere omogeneo.

Tritare il cioccolato finemente e scioglierlo a bagnomaria o in microonde. Versare il cioccolato ancora tiepido nella crema precedente e mescolare subito in modo da evitare che si formino grumi.

Infine unire il latte e continuare a mescolare fino a farlo assorbire.

PER ASSEMBLARE IL DOLCE: Versare sulla pasta biscotto la farcitura e stenderla uniformemente, lasciando 1 cm di bordo libero in modo che non fuoriesca.

Distribuire i cubetti di fragole su tutta la superficie della crema.

Partire da uno dei due lati più lunghi e arrotolare la pasta biscotto su se stessa. Tagliare le due estremità per livellare e trasferire il rotolo su un vassoio da portata.

PER DECORARE: Montare la panna con l’eritritolo.

Trasferire la panna montata in una sac à poche con bocchetta rigata e fare dei ciuffi lungo tutta la superficie del rotolo.

Decorare i ciuffi di panna con degli spicchi di fragole ricavate tagliandole in 4 parti. Prima di servire lasciare riposare in frigo per almeno 2 ore.

I consigli di LuCake

Se non state cercando una ricetta senza zuccheri aggiunti ma volete utilizzare classico zucchero semolato procedere con la conversione dei i seguenti dosaggi della ricetta:
– 150 g di eritritolo –> 175 g di zucchero semolato
– 85 g di eritritolo (frullato finemente) –> 100 g di zucchero a velo
– 8 g di eritritolo (frullato finemente) –> 10 g di zucchero a velo
Togliere dal frigo il mascarpone e il formaggio spalmabile circa 30 minuti prima dell’utilizzo e lasciarli a temperatura ambiente, in modo che non saranno troppo freddi e il cioccolato fuso che si aggiungerà non addenserà subito.
Nella pasta biscotto è possibile sostituire il cacao amaro con la stessa quantità di fecola per ottenere una versione neutra. In questo caso, consiglio di aromatizzarla con scorza di limone.

Conservazione

È possibile conservare questo rotolo per 2-3 giorni in frigorifero.

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