Torta nua

Per prima cosa preparare una dose della mia classica CREMA PASTICCERA.

Una volta che sarà cotta, togliere dalla pentola 370 g di crema e riporla in una ciotola. Alla crema restante nella pentola, che sarà ancora calda, unire i 75 g di cioccolato fondente tritato finemente e mescolare con una frusta fino a farlo sciogliere.

Disporre anche la crema al cioccolato in una ciotola e coprire entrambe le creme con pellicola a contatto. Lasciare raffreddare prima a temperatura ambiente e poi per almeno 2-3 ore in frigo.

Per l’impasto della torta montare in una ciotola con lo sbattitore elettrico, oppure in planetaria con la frusta, le uova, lo zucchero, la scorza grattugiata di limone e il pizzico di sale.

Montare per circa 8-10 minuti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, che dovrà superare la “prova scrittura”.

Unire il latte e continuare a mescolare con le fruste elettriche.

Aggiungere nella ciotola la farina e il lievito setacciati, per togliere eventuali grumi, e continuare ad amalgamare con lo sbattitore elettrico.

Infine versare nella ciotola anche l’olio, amalgamare con le fruste elettriche fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Ungere con spray staccante o burro una tortiera del diametro di 24 cm, poi far aderire sul fondo dello stampo un disco di carta da forno tagliato su misura. Se si utilizza il burro ricordarsi anche di infarinare i bordi.

Versare l’impasto nella tortiera e se necessario livellarlo con un cucchiaio.

Dopo il riposo in frigo mescolare con una frusta ciascuna delle due creme, per farle tornare lisce, vellutate e cremose. A piacere è possibile aggiungere 1-2 cucchiai di latte freddo in ogni ciotola per ammorbidire leggermente la crema.

Con l’aiuto di due cucchiai, prendere la crema al cioccolato e iniziare a disporre tanti piccoli mucchietti, distanziati tra loro, sull’impasto della torta. È possibile scegliere se lasciarli in superficie o se spingerli leggermente all’interno dell’impasto.

Procedere allo stesso modo con la crema pasticcera classica, posizionando i mucchietti di crema in modo sparso e tenendoli distanziati tra loro, occupando lo spazio restante.

I mucchietti di crema dovranno essere abbastanza simili tra loro e tra uno e l’altro dovranno rimanere anche degli spazi vuoti dove si intravedrà l’impasto della torta.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 50 minuti nel primo ripiano in basso.

Sfornare, lasciare raffreddare, sformare e disporre la torta su un piatto da portata. A piacere spolverare la superficie con zucchero a velo, poi la torta è pronta per essere servita.