Crostata morbida alla nutella

PER LA BASE: In una ciotola con le fruste elettriche, o in planetaria, montare le uova intere, lo zucchero e il pizzico di sale per circa 5 minuti.

Ottenere un composto chiaro, spumoso ed omogeneo.

Versare nella ciotola il latte e l’olio di semi e continuare a mescolare con le fruste elettriche.

Aggiungere la farina, il cacao amaro e il lievito per dolci, precedentemente setacciati.

Mescolare con lo sbattitore elettrico e poi ultimare con un leccapentole per evitare che restino residui sul fondo della ciotola.

Ungere con lo spray staccante uno stampo furbo per crostate morbide da 26-28 cm di diametro. Per riuscire a sformare con facilità la torta suggerisco di adagiare anche un disco di carta da forno sulla parte centrale del fondo della tortiera.

Versare all’interno dello stampo l’impasto e cuocere in forno statico preriscaldato a 175° per 22-23 minuti, nel primo ripiano in basso del forno.

Sfornare il dolce, lasciarlo raffreddare e sformarlo dallo stampo quando è ancora leggermente tiepido, lasciandolo poi capovolto sul piatto da portata.

PER LA BAGNA: Con l’aiuto di un pennello da cucina, inumidire la superficie dell’impasto soffice con 80 g di latte, se volete che la base sia ben bagnata allora utilizzate 100 g di latte.

PER LA CREMA: Versare in una ciotola con le fruste elettriche, o in planetaria, la nutella e il mascarpone e mescolare il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.

In un’altra ciotola con le fruste elettriche, o in planetaria, montare la panna fresca fino ad ottenere la panna semimontata, aggiungerla nella ciotola e incorporarla nella crema con l’aiuto di un leccapentole.

Versare la crema in una sac à poche e creare tanti ciuffetti fino a ricoprire tutta la superficie del dolce. Lasciare riposare la torta in frigo per almeno 30 minuti prima di servirla.