Strudel ricotta e spinaci

La ricetta salata vegetariana perfetta per aperitivi e antipasti!

Lo strudel ricotta e spinaci è una ricetta salata sfiziosa, ottima per aperitivi o antipasti in famiglia e con amici, proprio come la TORTA SALATA ALLE ZUCCHINE.

Questo strudel spinaci e ricotta è una ricetta facile da preparare, l’idea perfetta da servire a tavola quando si hanno ospiti a cena. Questo strudel salato spinaci è formato da un rotolo di pasta sfoglia rettangolare, farcito con un ripieno a base di ricotta e spinaci, proprio per questo è chiamato anche rotolo ricotta e spinaci con pasta sfoglia. A dare un gusto particolare a questo strudel di spinaci e ricotta è il pesto di aglio orsino, che ovviamente può essere sostituito con un pesto del gusto che preferite. Vi assicuro che una volta assaggiata una fetta di questo strudel di verdure e ricotta non smetterete più di farlo talmente è buono. Inoltre lo strudel di ricotta e spinaci è uno strudel salato vegetariano.

Se oltre a questo strudel di verdure con pasta sfoglia, state cercando un’altra torta salata vi suggerisco la TORTA SALATA CON BROCCOLI, la TORTA DI ZUCCA SALATA e la TORTA SALATA CON RADICCHIO. Come ricette salate con pasta sfoglia, oltre a questo rotolo sfoglia ricotta e spinaci, vi propongo la TORTA SALATA CON CARCIOFI, la CIAMBELLA CROCCANTE SALATA ALLE VERDURE e la TORTA SALATA AL MONTASIO, PERE E NOCI, tre torte salate con pasta sfoglia buonissime. Se invece dopo aver provato questo strudel di spinaci volete assaggiare un altro strudel salato non perdetevi lo STRUDEL DI VERDURE, uno strudel vegetariano squisito.

Allacciate il grembiule e vi insegno come preparare questo rotolo di pasta sfoglia con ricotta e spinaci, uno strudel salato verdure irresistibile!

Ingredienti

PER LA BASE:
1 rotolo pronto di pasta sfoglia rettangolare

PER IL PESTO DI AGLIO ORSINO:
100 g di aglio orsino
100 g di olio evo
40 g di pinoli, o noci, o mandorle
40 g di parmigiano grattugiato
un pizzico di sale

PER IL RIPIENO:
1 kg di spinaci freschi
400 g di ricotta di capra
100 g di parmigiano
4 cucchiai di pesto di aglio orsino (o il pesto pronto che preferite)
1 uovo
20-30 g di pangrattato
q.b. di sale
q.b. di pepe
q.b. di noce moscata

PER LA SUPERFICIE:
1 uovo
q.b. di semi di sesamo

Tempo di preparazione

45 min

Tempo di cottura

50 min

Difficoltà

Facile

Numero porzioni

8 fette

Procedimento

PER IL PESTO: Eliminare la parte finale delle foglie di aglio orsino, selezionare solo le foglie verdi, lavarle sotto acqua corrente e poi asciugarle. Tagliarle grossolanamente a pezzi e metterle in un frullatore, o in un mortaio, con i pinoli (oppure noci o mandorle), il parmigiano e il sale e iniziare a lavorare il tutto aggiungendo a filo l’olio. Bisognerà ottenere un composto fluido e cremoso, dalla consistenza fine e omogenea.

PER IL RIPIENO: Cuocere per alcuni minuti gli spinaci, aggiungendo una goccia di acqua sul fondo della padella. Essendo che gli spinaci sono molto voluminosi consiglio di dividerli in due cotture. Una volta cotti, scolarli per eliminare l’acqua in eccesso e una volta freddi strizzarli e asciugarli bene con carta da cucina, poi tritarli grossolanamente.

In una ciotola mescolare gli spinaci, la ricotta, il parmigiano, l’uovo, il pesto, il pangrattato, il sale, il pepe e la noce moscata. Bisognerà ottenere un composto compatto e omogeneo.

rotolo ricotta e spinaci con pasta sfoglia

PER L’ASSEMBLAGGIO: Stendere il rotolo di pasta sfoglia e fare dei taglietti in centro alla pasta, lunghi circa 8 cm, distanti 4 cm l’uno dall’altro e paralleli al lato più corto della sfoglia. Questi diventeranno poi i taglietti sulla superficie della pasta dello strudel.

rotolo di pasta sfoglia con ricotta e spinaci

Versare il ripieno sulla sfoglia, dove sono stati creati i taglietti, cercando di distribuirlo con una forma allungata, simile ad un rotolo leggermente schiacciato. Sbattere l’uovo e spennellarlo sui bordi di pasta.

Richiudere lo strudel portando tutti i lembi di pasta sopra il ripieno, partendo da quelli più lunghi, e sigillandoli tra loro.

Capovolgere lo strudel per far sì che la chiusura della pasta resti alla base e i taglietti in superficie. Disporre lo strudel su una teglia con carta da forno, spennellare la superficie con l’uovo precedentemente sbattuto e distribuire i semi di sesamo per decorare.

PER LA COTTURA: Cuocere in forno statico preriscaldato a 185°C per circa 50 minuti nel ripiano centrale. Sfornare lo strudel e servirlo tiepido o a temperatura ambiente.

I consigli di LuCake

È possibile sostituire gli spinaci, tutti oppure una parte, con il paruch.
È possibile sostituire la ricotta di capra con quella di pecora o quella vaccina, nelle stesse dosi.
È possibile sostituire il pesto di aglio orsino con un classico pesto al basilico o un pesto del gusto che preferite, nelle stesse quantità.
È possibile sostituire il parmigiano grattugiato con il pecorino grattugiato.

Conservazione

È consigliato gustare lo strudel il giorno stesso, quando la sfoglia è più croccante. Lo si può anche conservare per 3 giorni in frigo, coperto con pellicola. Una volta tolto dal frigo consiglio di farlo intiepidire in forno.

#RicetteLuCake

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