Torta con burro di arachidi

PER LA BASE: In una ciotola capiente setacciare la farina, il lievito e il bicarbonato.

Aggiungere poi zucchero e pizzico di sale e mescolare con una frusta tutti gli ingredienti secchi tra loro.

In un’altra ciotola versare: burro di arachidi, olio di semi, latte, yogurt bianco e uova.

Amalgamare con una frusta a mano tutti gli ingredienti liquidi fino a renderli omogenei.

Versare gli ingredienti liquidi nella ciotola degli ingredienti solidi.

Mescolare il tutto con uno sbattitore elettrico per circa 2 minuti, fino a ottenere un composto omogeneo.

Ungere e foderare con la carta da forno 2 tortiere da 22 cm di diametro.

Versare l’impasto dividendolo in due parti uguali, circa 830 g per teglia. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti nel primo ripiano in basso del forno. Fare la prova cottura con uno stuzzicadenti, sformare e lasciare raffreddare.

Tagliare leggermente la cupola e la crosticina della torta in superficie. Poi tagliare orizzontalmente a metà le due torte, in modo da ottenere un totale di 4 dischi sottili.

PER IL FROSTING BIANCO: In una ciotola con lo sbattitore elettrico, o in planetaria con la frusta, montare tutti gli ingredienti assieme: mascarpone, formaggio spalmabile, zucchero a velo e panna ancora liquida. Montare fino ad ottenere una consistenza cremosa e compatta.

PER L’ASSEMBLAGGIO: Versare la crema in una sac à poche con bocchetta lisca. Disporre il primo disco di torta sul piatto da portata, o su un’alzata, farcire con uno strato di frosting spesso almeno 1 cm e livellare con una spatola.

Adagiare sopra lo strato di frosting un secondo disco di torta.

Ripetere la stessa operazione farcendo con un altro strato di frosting e adagiando un terzo disco di torta.

Ripetere ancora una volta la stessa operazione, in modo da avere 4 dischi di torta e 3 strati di farcitura.

PER IL FROSTING AL BURRO DI ARACHIDI: Preparare 1 dose del mio FROSTING AL BURRO DI ARACHIDI. Al momento di aggiungere il latte versatelo gradualmente in modo da scegliere voi la consistenza che preferite conferire al frosting.

Con una sac à poche distribuire abbondante frosting al burro di arachidi su tutta la superficie della torta e con spatolarla fino ad ottenere un risultato liscio e uniforme, che faccia intravedere lateralmente i vari dischi delle torte, in modo da donare un effetto più rustico.

PER LA DECORAZIONE: Abbondare con lo strato di frosting in superficie e con un cucchiaino creare un effetto spatolato. Decorare con delle arachidi tritate a pezzetti.

Versare il restante frosting alle arachidi in una sac à poche con bocchetta liscia (con foro grande, da 15-16 mm). Formare una bordura di ciuffi in superficie. Lasciare riposare in frigo 3-4 ore prima di servire.