Torta Susanna

Preparare mezza dose della mia PASTA FROLLA, formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo per almeno 3 ore.

Passato il tempo di riposo, prendere la pasta frolla dal frigo e lavorarla per qualche istante tra le mani per ammorbidirla leggermente e farla tornare elastica. Con l’aiuto di un mattarello stendere la frolla su un piano da lavoro infarinato fino a raggiungere uno spessore di circa 4-5 mm.

Ungere con spray staccante (o burro) una tortiera del diametro di 22/24 cm e far aderire un disco di carta da forno alla base dello stampo. Se si ha utilizzato il burro infarinare anche i bordi, se invece si usa lo spray staccante non è necessario.

Con la frolla stesa foderare la tortiera. Con l’aiuto di una rotella, oppure con un coltellino, eliminare la pasta in eccesso facendo in modo di ottenere un bordo alto circa 3,5 cm. Bucare il fondo con una forchetta, in modo da evitare che la base di frolla si gonfi in cottura.

Per il ripieno iniziare a setacciare la ricotta in una ciotola capiente, in modo da evitare che restino piccoli grumi di ricotta.

Unire lo zucchero a velo e i semi di vaniglia, mescolare il tutto con una frusta a mano fino a rendere omogeneo.

Aggiungere anche i tuorli e continuare ad amalgamare con la frusta a mano.

Infine setacciare nella ciotola la fecola, successivamente mescolare con la frusta a mano fino a farla incorporare e ottenere un composto liscio e omogeneo.

Versare il ripieno all’interno della tortiera rivestita di frolla e livellare la superficie con un cucchiaio.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 175°C per 45 minuti circa, nel primo ripiano in basso.

Sfornare e lasciare raffreddare completamente la torta. Successivamente, quando la torta sarà ben fredda, sformarla e adagiarla sul piatto da portata.

Per la glassa iniziare versando in un pentolino la panna, il burro, il miele e portare a bollore.

Tritare molto finemente il cioccolato e disporlo in una ciotola. Versare il composto bollente sul cioccolato e mescolare inizialmente con una frusta, poi con un leccapentole per incorporare meno aria possibile, fino ad ottenere una glassa liscia e lucida.

Appena la glassa al cioccolato è pronta versarla subito sulla superficie della torta di modo che sarà ben fluida e muovendo il piatto della torta si riuscirà a far sì che la glassa si sposti e copra bene tutta la superficie, in alternativa è possibile stenderla con un cucchiaio cercando di lasciare la superficie il più liscia possibile. Prima di servire lasciare raffreddare in frigo la torta per almeno un’ora, di modo che lo strato di cioccolato si addensi.