Torta chantilly ai frutti di bosco

Seguendo le mie ricette base e i miei consigli preparare il PAN DI SPAGNA, la CREMA PASTICCERA e la BAGNA PER TORTE, lasciare raffreddare completamente fino a raggiungere la temperatura di frigorifero.

Prendere il pan di spagna, con un coltello a sega eliminare la crosticina in superficie e poi fare 2 tagli orizzontali per ricavare 3 dischi.

Montare metà della panna (quindi 500 g) con metà dello zucchero a velo (quindi 25-30 g). Prendere 250 g di panna dolce appena montata e unirla alla crema pasticcera per creare così la crema diplomatica che rimarrà all’interno della torta.

Mettere il primo disco di pan di spagna sul piatto da portata e inumidirlo di bagna con l’aiuto di un pennello.

Mettere la panna montata restante in una sac à poche con bocchetta liscia e fare un anello al bordo del disco di pan di spagna.

Versare all’interno dell’anello di panna, metà della crema diplomatica precedentemente preparata e stenderla in modo uniforme con l’aiuto di una spatola.

Lavare, asciugare e tagliare a cubetti le fragole e disporne la metà sulla crema.

Disporre sul primo strato di crema il secondo disco di pan di spagna, inumidirlo con la bagna aiutandosi sempre con un pennello e creare con la panna montata un anello al bordo.

Versare all’interno dell’anello di panna la metà restante di crema diplomatica, stenderla uniformemente con la spatola e distribuirvi sopra i restanti cubetti di fragola.

Adagiare l’ultimo strato di pan di spagna e con il pennello inumidirlo con la bagna.

In planetaria o con le fruste elettriche montare la restante metà di panna e di zucchero.

Versare parte della panna appena montata nella sac à poche con bocchetta liscia e distribuirla in modo uniforme sui lati e sulla superficie.

Con l’aiuto di una spatola livellare e uniformare la panna disposta sulla torta fino a coprire tutta la superficie e i lati del pan di spagna.

Versare la panna montata restante in una sac à poche con bocchetta rigata e decorare i lati facendo dei piccoli riccioli l’uno attaccato all’altro.

Sempre con la sac à poche con bocchetta rigata fare anche dei ciuffetti sul bordo della superficie.

Riempire il centro della torta con frutti di bosco misti fino a coprire la superficie. A piacere decorare con foglie di menta. Far riposare per almeno 2-3 ore in frigorifero prima di servire.